怎么样做柿饼_怎样自制柿饼_柿饼的制作过程

导读: 柿饼是一种含糖量以及维生素都十分充足的蜜饯,所以多吃柿饼的话,对人体能够起到非常不错的营养补充作用。而由于柿饼容易消化,所以老年人和小孩子是十分适宜吃柿饼的。如果

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柿饼是一种含糖量以及维生素都十分充足的蜜饯,所以多吃柿饼的话,对人体能够起到非常不错的营养补充作用。而由于柿饼容易消化,所以老年人和小孩子是十分适宜吃柿饼的。如果家中自己有多余的柿子的话,其实自己也可以在家里制作柿饼,今天的文章就将为大家具体讲解制作柿饼的相关步骤。

1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。还要出去受过机械伤的柿子和虫果哦。

2、去皮。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。

3、烘烤:将柿果放入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。

4、当果面出现皱纹时就可以进行第2次捏饼了,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。

5、当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼、整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。之后烤房温度降至45℃左右,继续蒸发。继续加强通风,直内外软硬基本一致。将饼收起回软,然后就可以整形上霜啦!

这里不妨再给大家一些小贴士从而做出更好的柿饼哦!

1、烘烤温度不要超过55℃,防止柿饼返涩。

2、烘烤中应加强通风管理,防止柿饼受捂后发生霉变。

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