洋白菜泡菜的腌制方法

导读: 泡菜是我们经常喜欢吃的美食,很多人平时都喜欢吃泡菜,尤其是在夏季的时候,吃上一小蝶泡菜,不仅开胃,而且还可以增加食欲,泡菜其实在制作的时候也是比较简单的,可以用来

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泡菜是我们经常喜欢吃的美食,很多人平时都喜欢吃泡菜,尤其是在夏季的时候,吃上一小蝶泡菜,不仅开胃,而且还可以增加食欲,泡菜其实在制作的时候也是比较简单的,可以用来制作泡菜的蔬菜也是很多的,洋白菜也是可以用来做泡菜的,一般情况下洋白菜泡菜的腌制方法是什么呢?

洋白菜泡菜的腌制方法

卷心菜去掉根部,洗干净,用手撕成片状。

容器里加半碗清水,又加盐、冰糖、八角,慢慢搅拌至盐和冰糖化开,便于入味均匀;把卷心菜放入盐水中,拌匀腌制1个半小时。

芹菜洗干净,切成四五厘米长的菱形块。

姜、大蒜切成粒,小葱切成葱花。

把腌好的卷心菜用清水冲洗一下,沥干水份。

容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀。放入冰箱存放半个小时就可以装盘,撒上葱花。卷心菜腌制的泡菜就做好了。

其他泡菜的腌制方法

醋泡白菜胡萝卜的做法:直接准备好白菜叶4片,胡萝卜1根、盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝,之后将白菜叶清洗干净后切成块状,再放入沸水里面焯熟,之后将胡萝卜洗干净后去皮切成片状,也放入沸水里面焯熟,再捞出蔬菜控干水,晾晾后放入盆中,放入姜丝以及干红辣椒,放入花椒,再放入盐和白糖,倒入醋搅拌均匀后腌制两小时。

香葱泡菜的做法:准备好香葱3000克,洋葱500克,红辣椒300克、浓度3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉,之后量葱去根后清洗干净,再放入盐水里面浸泡几分钟,捞出控干水,之后将洋葱洗干净后切成丝,红辣椒去籽之后清洗干净,再切成丝,将粘米粉放入大盆里面,倒入少许水,搅拌均匀后倒入鲥鱼汁,放入姜蒜末,撒些辣椒粉搅拌均匀,再准备另一个大盆,放入香葱,腌料搅拌均匀,放入洋葱和辣椒丝,搅拌均匀后倒入容器里面,用重物压住,腌制入味,再将腌制好的葱切段放入盘中,放入洋葱丝和红辣椒丝,搅拌均匀,食用前滴几滴香油即可。

萝卜泡菜的做法:准备好萝卜2000克,芥菜、香葱各300克、盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉,再将萝卜洗干净后去皮,再放入盐水里面腌制捞出,控干水切成块状,之后将葱清洗干净后切成丝,芥菜清洗干,放入盐水里面腌制捞出,冲洗干净后控干水,然后将水倒入锅里,放入糯米粉,熬煮成泥糊后用盐调味,捞出晾晾,倒入大盆里面,然后放入酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱、白糖搅拌均匀,倒入装有萝卜,葱丝以及芥菜的容器里面,搅拌均匀腌制入味即可。

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