炒土豆丝什么时候放醋

导读: 家中有小孩子的家庭一般都会炒土豆丝,放在餐桌上一旦桌子上出现了,炒土豆丝都会被一抢而空,因为炒土豆丝是大多数小孩子都非常喜欢吃的一道家常菜肴。在炒土豆丝的时候,虽

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家中有小孩子的家庭一般都会炒土豆丝,放在餐桌上一旦桌子上出现了,炒土豆丝都会被一抢而空,因为炒土豆丝是大多数小孩子都非常喜欢吃的一道家常菜肴。在炒土豆丝的时候,虽然看起来非常简单,但是也要讲究一定的方法,一般人们制作的都是酸辣土豆丝,因此什么时候放醋才是最佳时间。

炒土豆丝清脆好吃,首先在买土豆时挑选黄瓤的土豆,黄瓤土豆水分足质脆嫩,适合烹炒。相反白瓤土豆水分少质硬,适合炖煮使用,白瓤土豆炖煮后口感软糯发沙。炒土豆丝清脆好吃的方法和窍门,在接下来的步骤里面与你分享。

酸辣土豆丝】

食材:

土豆、食用油、盐、白醋、白糖、花椒、辣椒、香菜。

步骤:

1、土豆削皮洗净,切成厚薄均匀的土豆片。炒土豆丝,土豆推荐手工切丝,用擦子擦出的土豆丝烹炒后没有手工切的滑爽。

2、切好的土豆片码放成坡状,然后用刀切成均匀的土豆丝。切土豆丝用垂直的剁切法快速切丝,速度越快土豆丝越均匀;不建议用推切法切土豆丝,容易使土豆片滑动,影响土豆丝的均匀。

3、土豆丝切好后用清水淘洗两遍,洗掉土豆丝上的淀粉。然后泡在清水里备用,浸泡过的土豆丝水分大,烹炒后口感更爽脆。

4、辣椒切成条,香菜洗净切小段。如果喜欢吃大蒜,炒土豆丝可以放一些蒜粒,能丰富土豆丝口感。

5、取一干净小碗,倒入3茶匙白醋、半茶匙白糖,适量盐,适量清水调匀成味汁。白糖有提鲜的作用,白糖可以中和白醋的涩味。

6、捞出土豆丝,控净水。用清水浸泡过的土豆丝硬挺质脆嫩。炒锅里倒入食用油,烧热,放花椒辣椒炒出香辣味。趁热沿着锅边烹入调好的白醋味汁。

7、用旺火把味汁烧开,用锅铲翻炒均匀。

8、最后放入土豆丝,用旺火快速翻炒几下,看到土豆丝微透明即可关火,临出锅前撒上香菜段。

这样炒土豆丝,能缩短土豆丝在锅里的烹炒时间,既能防止土豆丝软塌,而且烹炒过程中土豆丝不粘锅而且受热和入味都均匀,土豆丝口感清脆又爽口。

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