怎样煮茶叶蛋全过程

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茶叶蛋通常是由鸡蛋跟茶叶的完美组合，茶叶蛋不但营养价值高，而且味道特别清香，茶叶蛋可以作为早点吃，补充人体蛋白质，让人体充满能量，茶叶蛋的做法比较简单，基本上一学就会，很多人还不会我茶叶蛋，这下可以好好学习下了，怎样煮茶叶蛋？全过程是怎样的？接下来我们来看看吧。

一.材料

茶叶蛋 (30个)，肉桂粉（桂皮） (1茶匙)，八角 (2个)，花椒 (2茶匙)，香叶 (2片)，茶叶 (少许)，五香粉 (半茶匙)，盐 (5茶匙)，老抽 (半碗)，糖 (半碗)，鸡精 (1茶匙)。

二.步骤

1.鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）。

2.焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

3.冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理。

4.重新加水后，加入调料。

5.大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

6.开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。

三.提醒

茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。