牛腩可以煎吗

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牛腩是很常见的牛肉，牛腩中的营养价值是非常高的，牛腩中蛋白质的含量以及各种氨基酸的含量是非常多的，经常吃可以满足人身体所需的很多种营养物质，对于想要增加自己肌肉的弹性可以多吃牛腩，但是大家都知道牛腩部位的肉质通常是比较老的，一般都是炖着吃好，那牛腩可以煎着吃吗?

牛腩可以煎吗?

牛腩最好不要煎着吃。

牛肚子上的肉，纤维粗口感老只能炖着吃。

牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛腩的吃法有哪些呢?

萝卜烧牛腩

用料

牛腩500克;白萝卜350克;小粒冰糖5~6粒;姜8片;蒜半头;八角2颗;生抽一大勺;料酒一勺;油少量;盐4克

做法

先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片

热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香

加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分

再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了

咖喱牛腩土豆

用料

红咖喱1大勺;牛腩500克;土豆2个;椰浆2勺;姜4片;蒜4瓣;料酒2勺;生抽2勺;盐适量

做法

牛腩切小块，清水浸泡1小时。中途不断滤去血水。牛腩捞起沥干水分。姜切片，蒜去皮。土豆去皮切块。

锅里加少量油，烧热后入姜片蒜瓣炒香，再倒入牛腩块，翻炒均匀至肉块变色。加2勺料酒，2勺生抽，半小碗水，拌匀后盖上压力盖。上汽后焖15分钟，关火。

泄气后打开压力盖，加入土豆块，1大勺红咖喱。大火煮开后中火慢炖。中途加适量盐调味。炖至土豆软烂后加2勺椰浆，混合均匀再炖一会儿即可。

咖喱土豆炖牛腩

用料

牛腩适量;土豆适量;胡萝卜适量;洋葱适量;咖喱(百梦多)适量;葱姜料酒等适量

做法

牛腩用清水浸泡出血水后，冷水入锅，水开后加少许料酒，开盖焯烫一分钟后捞出洗净

将牛腩、葱段、姜片一起放入高压锅，加料酒，水漫过食材稍许，待出汽后再压10分钟(牛腩的话高压锅出气后压10分钟足够，但如果牛腱肉的话，需要20分钟!)即可，关火等高压锅放汽

土豆、胡萝卜、洋葱均洗净削皮切块，起油锅，放入锅中略微煸炒，将高压锅中的牛腩及汤一并倒入，待水开后转小火炖煮半小时

加入咖喱，考虑到小朋友不吃辣，选的是原味(辣度0，推荐好侍百梦多)，一整盒放进去后搅拌均匀，开小火继续炖煮，大概几分钟，待汤汁浓稠后即可撒葱出锅

咖喱牛腩

用料

牛腩;盒装咖喱一盒;胡萝卜;土豆

做法

材料：牛腩，胡萝卜，土豆，盒装咖喱一盒(6块都用了)

牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水

胡萝和土豆切滚刀块备用

油锅内姜片爆香

洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色

牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右,砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。我加了满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用)

边煮边撇去浮沫，使汤清澈

出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱(我第一次做，没经验。应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌)

待咖喱彻底融化，并入味后即可关火

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