云南臭豆腐米线怎么做?
导读: 臭豆腐这种食物很多人都比较喜欢吃,但是更多的人对于臭豆腐还是比较排斥的,因为臭豆腐的气味散发出去实在是不容易让人喜欢。而且在很多地区,臭豆腐可以制作出很多风味小吃
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臭豆腐这种食物很多人都比较喜欢吃,但是更多的人对于臭豆腐还是比较排斥的,因为臭豆腐的气味散发出去实在是不容易让人喜欢。而且在很多地区,臭豆腐可以制作出很多风味小吃,满足人们的食欲,关键是还能给身体补充一定的营养。那么问题来了,云南臭豆腐米线的做法到底是什么呢?
臭豆腐米线做法和配方
主材:米线150克
配料:水腌菜 20克、、韭菜 15克、葱 8克、臭豆腐 30克、薄荷 5克、水或高汤150ML、猪肉末或炸酱20克
调味料:盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒粒少许
步骤:
1、将洗净后的韭菜切段、葱切末。
2、把米线用清水冲一下,将粘连在一起的打散,沥水。
3、锅中放少量油,放入3-5粒花椒炸,放入洗净的臭豆腐,稍微煸炒一下闻到香味,加入水或高汤。
4、放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥,放汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾,倒入米线,加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末、薄荷调味,即可出锅。
5、出锅后放入炒制好的香香的炸酱,炸酱如果是事先制好的话,可以放进锅里煮一下。不放也可以。
臭豆腐小锅米线的做法
用料:
猪肉沫50克
米线或米粉(根据各人喜好)250克、臭豆腐50克、高汤1大碗、腌菜20克、韭菜20克、生抽(味极鲜)酱油、15—20毫升、盐和猪油少许
臭豆腐小锅米线的做法
1、高汤,(最好无盐的排骨汤)煮沸,加入少许猪油。
2、放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。(5分钟左右)
3、米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜,韭菜,酱油,再次煮沸,根据各人口味放入少许盐,即可出锅。出过后可放入辣椒,花椒油进行调味。