脆皮年糕酱怎么调制的

导读: 年糕是南方比较喜欢吃的一道美食,尤其是在过年的时候,北方人吃饺子,南方人吃年糕,年糕的做法也非常多,其中有一种叫做脆皮年糕,它吃起来外面清脆,里面的口感嫩滑,不但

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年糕是南方比较喜欢吃的一道美食,尤其是在过年的时候,北方人吃饺子,南方人吃年糕,年糕的做法也非常多,其中有一种叫做脆皮年糕,它吃起来外面清脆,里面的口感嫩滑,不但有营养味道也是非常不错的,要想做成脆皮年糕,一定要了解它的制作的一些技巧,我们来看一下这方面的内容。

脆皮年糕酱怎么调制的

主料:白糖20g、面粉40g

辅料:油适量、盐适量、水适量、味精适量、老抽适量

步骤

1.准备好原材料。

2.面粉加水,调成糊状。

3.加入白糖。

4.加入老抽,调匀。

5.锅里倒入油。

6.在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。

7.如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。

8.期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

9.按个人口味加入盐。

10.关火加入味精。

11.等凉后,装入保鲜盒保存。

小贴士

1.面糊一定要调的非常稀,否则一下锅后会整体结块,结块后不要慌张,要立刻加入水,慢慢稀释。

2.这个酱的味道,取决于用什么味道的老抽。

3.酱里有结块是正常的,自家手工做的,不可能像外面卖的那么细滑。

脆皮年糕酱的做法:

1、海鲜酱

材料:红豆腐乳1小匙,酱油1小匙,肉桂粉少许,香油1/4小匙,沙茶酱1大匙,白醋1/4小匙,葱末1大匙,海鲜高汤1大匙

步骤:碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

2、番茄酱

材料:番茄6个,冰糖约200克,盐1小勺

步骤:

1.番茄洗净控水,用小刀切成瓣。剥皮,不好剥时可以用刀尖剥,切成小块放入容器;

2.大火烧开,小火熬煮。半小时开始加糖,分几次加入。搅拌过程中用勺子将番茄块压碎。快好时放入盐搅匀。盖上锅盖,几分钟后关火。全程大约一小时;

3.不打开锅盖,等待自然凉。玻璃瓶在微波炉中加热消毒一分钟,装入番茄酱。冰箱保存即可

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