麻酱凉皮怎么拌好吃
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凉皮深受人们的欢迎,现在到了夏天,很多人都比较喜欢吃凉皮,夏天的时候天气非常的热,人们的食欲会变得比较差,吃一点凉皮有很好的消暑解热的作用,具有非常不错的刺激食欲的效果,凉皮的做法也是非常多的,一般来说可以做成麻酱凉皮,首先要把麻酱和开里面,要加入一些调味品,我们来看一下这方面的内容。
麻酱凉皮怎么拌好吃
主料:凉皮;
配料:黄瓜;
调料:盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。
拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤:
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;
2、将凉皮控去水分,切成1厘米宽的条备用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用,黄瓜洗净后切丝备用;
4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;
5、盘中先铺黄瓜丝,再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;
6、将调匀的调料浇在凉皮上,吃的时候拌匀即可。
汉中面皮凉皮
无论在原料,制作方法,使用方法上,汉中面皮与凉皮二者均有重大区别:
①陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作,且一般都配有面筋同食,而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的,但不洗面筋,和凉皮口感觉完全不同,而且这种在汉中当地叫“面面皮”,特别多加一个 “面” 字以示区别。
②口感上汉中面皮更软糯,关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿;汉中面皮对辣椒(油辣子)更为讲究一些。
③汉中面皮热食在当地流行,最受欢迎的吃法也是热食,而关中、河南等地的凉皮普遍为凉拌食用,没有热食的。
④热食时汉中面皮切得较宽,而关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。
类似的小吃还有同为陕南的安康蒸面,和汉中面皮中的“面面皮”相似。