酱猪皮的做法大全家常

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猪皮的做法非常的多，有很好的食疗的作用，猪皮上面的脂肪含量相对比较低，它含有非常多的一种胶质，这种胶质对人体来说有美容养颜的作用，有一定的保健身体的效果，比如说很多人喜欢吃酱猪皮，它的做法简单，味道吃起来也非常不错，平时在家中可以做成加长酱猪皮，我们来了解一下这方面的内容。

酱猪皮的做法大全家常

材料

肉皮500g，卤料一包

做法

1.肉皮洗净去毛

2.煮下，去除附带的肥肉

3.再反复洗净

4.加八角、桂皮、小茴、肉寇、草果、姜、冰糖等卤制

5.大火烧开后，转小火，卤二小时

做法二

材料

猪肉皮300克。卤料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克.葱2棵，善2块。调料老汤15千克，黄酱100克，酱油50克，精盐100克，白糖80克，味精80克。

做法

1.将猪肉皮放入开水中稍烫一下，捞出后除去油脂及残毛，冲洗干净备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火，倒入少许油烧热，先放入黄酱煸炒出香味，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成黄酱汤待用。

4.将肉皮放入酱汤中，以小火酱约35分钟，然后关火再焖20分钟。

5.将肉皮捞出后平铺盘内，晾凉切条即可。

料理小百科

1.猪皮的蛋白质、碳水化合物的含量比猪肉高，脂肪却仅为猪肉的一半。猪皮中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，能有效改善人体皮肤组织细胞的贮水功能，可使皮肤不易皱缩，保持良好弹性。

2.肉皮去毛可先用热水烫一下，使肉皮收缩后毛质外露，较易于清除。

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