莲蓉馅的做法及配方
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在8月15的时候，也就是我们平时过的元宵节，这个时候不仅要祭奠嫦娥，还要吃月饼，而且吃月饼已经成为我国自古以来，就流传下来的习俗，大多数人都比较喜欢吃蛋黄莲蓉馅的月饼，因为这样的月饼吃起来口感非常的好，而且特别的有营养
莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉.
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成.注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动.
步骤：
1莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂
2泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯
3把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂
4等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
5炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发
6分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加
7加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底
8最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心哦
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