茄子不过油怎么做好吃

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茄子是一种很吸油的蔬菜，日常做茄子时往往需要放很多油。而我们知道一个人如果摄入过多的油脂，那么是非常不利于身体健康的，极有可能引起三高。所以从健康的角度上说，日常饮食应该尽量少摄入油脂。那么茄子不过油要怎么做呢？推荐几个健康吃茄子的方法吧。

1、浸泡

切好的茄子一定要浸泡下盐水,这一步能让下一步油炸时不会吸油，还能固色。泡过盐水的茄子挤去水份，再轻拍上一层干淀粉。然后就是油锅旺火去炸一遍。再来烧。这样茄子绝对不吸油，还好看。

2、晾晒

将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。

3、弄瘪

把茄子切好洗完之后，要去盐腌制一下，带茄子变瘪再炒就行了。其实目的就是破坏茄子的海绵体，因为这个海绵体特别吸油，这样弄瘪了再炒就不会吸油了。不仅可以省点油，也能达到最后好吃的效果，关键是还健康。

4、微波炉

在微波的作用下，果肉细胞中的水分迅速升温，细胞破裂失水，海绵体迅猛坍塌让毛细管的歼灭比用食盐腌制更加彻底。因此从微波炉里拿出来的茄子已是软烂，加点蒜蓉酱油简直跟夜市的烧烤茄子有一比。

5、先不放油

炒茄子时先不要放油，用小火干炒下，等茄子变软后，再加油炒，炒掉水分就不会油腻了。

当然还有最后一种办法，那就是小编的独门秘籍了，直接将茄子蒸着吃，不加油!