鸡蛋需要蒸多久_蒸鸡蛋要几分钟

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有很多人都特别喜欢吃鸡蛋糕，在做鸡蛋糕的时候，一般人都会掌握不住火候，这样做出来的鸡蛋糕没有成型，而且在做蒸鸡蛋糕的时候，也需要再打鸡蛋的过程，中加入一些水，再加水的时候尽量加温水，或者是开水，这样做出来的鸡蛋糕，看起来就像布丁一样松松软软的，那么鸡蛋糕需要蒸多久呢?

做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。

用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

做水蒸蛋用热水还是冷水，水蒸蛋要蒸多久最合适

等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。

另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。

提醒：具体蒸多久最合适请根据蛋液的厚度和各家火力灵活调整