羊肉卷怎么炒
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羊肉卷使用肥瘦相间的羊肉制作出来的一种肉制品,而大家在选购羊肉卷的时候一定要分清楚是真羊肉卷还是假羊肉卷,因为现在市面上充斥着不少的假羊肉卷。假羊肉卷主要是使用冻鸭肉填充而成,可以让商家谋取到更大的利益。在将羊肉卷购买回家之后也可以来学习到羊肉卷的相关制作方法。
炒羊肉卷的家常做法
一、葱爆羊肉卷
食材:羊肉卷300克,大葱80克,油适量,盐适量,花椒3克,酱油5毫升,白酒3毫升,干辣椒3克,料酒3毫升
做法:
1、干辣椒切丝,大葱打从斜着切断。
2、将冰冻的羊肉卷解冻,冷水下锅。倒入料酒,大火焯水。肉卷焯熟。
3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
4、锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。
5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。
6、倒入酱油,白酒,盐,调味。白酒也可用料酒替换。
7、加入剩余的一半葱。
8、大火快速翻炒均匀即可。注意,需大火快速翻炒,不宜炒的太久。
二、洋葱炒羊肉卷
食材:羊肉卷半盒,洋葱半颗,花椒少许,大料1颗,蒜3瓣,盐适量,胡椒适量
做法:
1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水后备用。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺盐,半勺料酒,半勺酱油。用手抓匀,腌10分钟。
3、洋葱切成圈,也可以切成丝。
4、备好蒜、大料、花椒、干红椒。
5、起油锅,下香料。
6、出香味之后把香料捞出。
7、倒入洋葱,炒到半透明,加盐调味。
8、下羊肉片,炒到羊肉变色,加黑胡椒。
三、香菜炒羊肉卷
食材:羊肉卷300克,香菜200克,盐适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺盐,半勺料酒,半勺酱油。用手抓匀,腌10分钟。香菜切成小段备用。
3、热锅入油,将羊肉卷放入锅中。大火翻炒至变色。
4、放入香菜,加半勺盐快速炒几下,再加半勺鸡精炒均匀即可。
自制羊肉卷的做法
拿来涮火锅或炒的羊肉卷怕外面买的不好,可选择自己做。
1、选择羊后腿肉。
2、用剪刀和刀,顺着骨头的纹路剖开。
3、用保鲜膜将其卷起来。一个腿卷一个。
4、放冰箱冷冻,放平。
刚做好的羊肉卷是软的,冷冻约24小时,冻结实了,就能切羊肉卷了。这样在家无论是吃火锅还是葱爆或孜然翻炒都可以现切一份,干净又卫生。