砂锅炖鱼的做法大全

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砂锅与一般的铁锅比较起来，透气性比较好，所以使用砂锅炖出来的汤汁也会更加鲜美。而在炖鱼的过程中也可以使用到砂锅，制作成砂锅炖鱼，砂锅炖鱼以传统的炖鱼比较起来，味道鲜美，口感更加细腻爽滑。若是家中有砂锅的人，千万不要错过有关于砂锅炖鱼的一些特殊制作方法。

砂锅炖鱼

砂锅炖鱼

主料：鲫鱼、洋葱、青椒、西红柿、香菜

配料：蒜、姜

调料：酱油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、味精、香油

砂锅炖鱼的做法

1、将鲫鱼清理干净，鱼背划刀口以便入味;

2、青椒和西红柿洗净切块，洋葱切块铺满砂锅底，香菜洗净备用;

3、配置调料汁：在不锈钢小盆中倒入酱油、生抽、少许老抽，醋、白糖、盐、鸡精;烧热水备用;

4、炒锅放油，将鱼煎至两面金黄，注意小火避免粘锅。

5、将洋葱铺满砂锅底部，煎好的鱼从炒锅中移入砂锅，放入蒜和姜片;

6、砂锅放入炉灶上，点火，将热水倒进调料汁混合均匀，然后倒入砂锅中，水量以到鱼身的三分之一为宜，因为洋葱和鱼都会出水，在炖煮的前期水量会增加;

7、大伙烧开后，小火炖约40分钟待汤汁减少一半后加入青椒和西红柿，继续加盖焖炖约10分钟;

8、放入香菜，淋入香油，起锅。

特别提示

1、青椒还可以用香芹取代，香芹的味道更适合与鱼一起炖煮;

2、醋可以多放，去腥味，而且在焖炖的过程中酸味被大大的挥发了，没有我们想象中那么酸;

3、炖鱼一定要用热水，这样炖出来的鱼没有腥味。