春季吃豆有什么好处 春季吃豆的好处是什么

导读: 春天来了,天气变暖和了,各类蔬菜也变的丰富起来了,正是补身体的好时候,尤其营养最佳的豆类竞相上市,完全无法错过。俗话说:“春季进补,吃肉不如吃豆”,那么在春节最适

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春天来了,天气变暖和了,各类蔬菜也变的丰富起来了,正是补身体的好时候,尤其营养最佳的豆类竞相上市,完全无法错过。俗话说:“春季进补,吃肉不如吃豆”,那么在春节最适合吃哪些豆呢?接下来小编为大家介绍三种常见的豆类食材的功效以及做法

春季必吃的3种豆

  1. 豇豆

健脾、促消化

李时珍称:“此豆可菜、可果、可谷,乃豆中上品”,豇豆蛋白质含量较高,又被称为“素中肉品”,有健脾肾、生津液的功效,是药食两用的天然良药,适合老年体弱者食用。

而豇豆中的锰对于更年期女性来说必不可少,可防止更年期前后钙质流失,预防骨质疏松症。

推荐食谱:拌豇豆

原料:

豇豆400克,香油10克,芝麻酱10克,精盐10克,大蒜10克,

做法:

◇ 把豇豆切段,开水烫熟,凉水过凉,沥干水分;

◇ 大蒜拍扁剁蒜泥,放入芝麻酱内,加入少许凉开水拌搅后待用;

◇ 在豇豆上面放上芝麻酱、精盐、香油,吃时拌匀即可。

2. 豌豆

清肠、抗癌

中医认为,豌豆味甘、性微寒、无毒,有益中气,解毒利水,除呃逆,止泻痢,解渴通乳。

豌豆营养丰富,是一种高钾低钠的食物,对保护心血管极其有益,其中富含的粗纤维,具有清肠、抗癌的作用。

推荐食谱:豌豆鲜奶粥

原料:

热牛奶250毫升,粳米50克,豌豆粒30克,白糖、奶油各适量。

做法:

◇ 粳米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,豌豆粒洗净;

◇ 粳米和豌豆粒入锅加水,先用旺火煮沸,然后改小火煮至豌豆粒和粳米熟烂;

◇ 热牛奶倒入粥内,烧开后改小火慢煮,至米粒开花时调入白糖和奶油即成。

3.蚕豆

健脑、防痴呆

春是蚕豆飘香的季节,中医认为,蚕豆味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑,有益气健脾、利湿消肿之功效。

嫩蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。

此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。

推荐食谱:素烩蚕豆

原料:

番茄1个,土豆1个,蚕豆 200克,盐,鸡精适量。

做法:

◇ 将番茄洗净切块,蚕豆剥去皮,土豆去皮洗净切成条;

◇ 锅中放油,油热后,加入番茄翻炒出汁;

◇ 将土豆和蚕豆一起放入锅中同炒,添一碗开水和适量的盐,煮10分钟;调入少许鸡精,出锅即可。

吃豆类食物的好处

(1)绿豆

从中医的角度讲,绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日,暑气袭人,喝上一碗绿豆汤,顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。

推荐吃法:煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。绿豆性寒凉,脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。

(2)毛豆

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

推荐吃法:将毛豆洗净,放入胡椒粉、大料后加水,煮沸8~10分钟,煮好后趁热撒盐搅匀,即可食用。

(3)红豆

红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天,人体极易出现水肿,喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

推荐吃法:红豆可以和薏仁、陈皮等搭配,加入少量冰糖熬煮成粥。但红豆利尿,尿频者少吃。

(4)黄豆

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。另外,大豆中还含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

推荐吃法:大豆制成豆制品后,消化率能得到明显提高,可以多喝豆浆、多吃豆腐。

(5)蚕豆

夏天正当嫩蚕豆上市之时,嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿,营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

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