春季吃梨如何挑选 吃梨有什么禁忌

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梨不仅可以生食，还能煮熟食用，它的食用价值很高，是药食同源的食材。我们知道，一般在秋季吃梨可以润燥止咳，梨的水分很充足，在春季吃也能润燥、利尿，中医认为，梨性凉味微酸，有生津清热、止咳的功效，那么，春季吃梨要注意什么？春季如何挑选梨？

吃梨的注意事项

(1)和梨搭配相宜

梨 猪肺：清热润肺、助消化。

梨 蜂蜜：缓解咳嗽。

梨 冰糖：润肺解毒。

梨 姜汁：止渴祛痰。

梨 丁香：营养丰富。

梨 银耳：润肺止咳。

梨 胖大海 冬瓜子 蝉蜕 冰糖：滋润喉头、补充津液。

(2)和梨搭配相克

梨 螃蟹：引起腹泻，损伤肠胃。

梨 热开水：刺激肠胃，导致腹泻。

梨 猪肉：伤肾脏。

梨 白萝卜：不利于甲状腺。

梨 鹅肉：增加肾的负担。

梨 羊肉：消化不良。

挑选梨的方法

(1)看果皮

挑梨首先要看梨皮，如果梨皮看起来很厚，则说明果实粗糙水分不足。而梨皮薄而细的，没有病虫害、疤痕或外伤者，为品质好的梨。

(2)看果形

品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜；而果形不端正的梨，或畸形，无果柄，果实大小不均，或个头偏小，这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。

(3)看果脐

挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，脐深而周围较圆的味道比较好，而脐浅又不圆的，味道次之。

如何烹饪梨

(1)生食

民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。

(2)榨汁

将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

(3)冰糖蒸梨

冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

(4)梨的饮料

“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。

梨的存储

1.梨只要摆在阴冷角落即可，不宜长时间冷藏，实在要放入冰箱，可装在纸袋中放入冰箱储存2~3天。放入冰箱之前不要清洗，否则容易腐烂。

另外，不要和苹果、香蕉、木瓜、桃子等腐烂的水果混放，容易产生乙烯，加快氧化变质。

2.大量储存梨时，可以先把选好的无硬伤的雪花梨、鸭梨等洗净，再放入陶制容器或瓷坛内，然后用凉水配制1%的淡盐水溶液，倒入盛梨的容器内，注意梨和盐水溶液都不要太满，以便留出梨自我呼吸的空间和余地；最后用薄膜将容器口密封，放在阴凉处，这样处理后的梨，就可以保存一二个月。

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