家常菜爆炒鱿鱼

导读: 很多人平时都喜欢吃鱿鱼,鱿鱼是比较常见的一种海鲜,食用由于对人身体健康是有很多益处的,由于也是一种营养价值比较高的食物,由于在日常生活中的做法是很多的,不过爆炒鱿

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很多人平时都喜欢吃鱿鱼,鱿鱼是比较常见的一种海鲜,食用由于对人身体健康是有很多益处的,由于也是一种营养价值比较高的食物,由于在日常生活中的做法是很多的,不过爆炒鱿鱼是很受大家欢迎的,爆炒鱿鱼的做法也是很多的,爆炒鱿鱼吃起来不仅味道美味,而且还非常的下饭。

家常菜爆炒鱿鱼的做法

韭菜炒鱿鱼

1、韭菜,辣椒洗干净。

2、把韭菜切成段。

3、辣椒切成圈圈。

4、蒜拍扁切成丁。

5、切姜片。

6、切开鱿鱼后,从鱿鱼须挤出圆圆的牙扔掉。

7、洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交查花纹后,切成两半。

8、加40克油进锅烧热,放入姜片,蒜丁和辣椒圈炒香。

9、将鱿鱼倒入后,加10克料酒、5克酱油,炒一分钟后捞起。

10、再倒入20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香。

11、放入韭菜后炒一分钟后,将鱿鱼倒入锅再炒30秒。

12、起锅前,加入3克盐翻炒一下即可装盘子。

爆炒鱿鱼

菜谱配料:

鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。

制作方法:

1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片,鱿鱼先切块、再切成花刀备用;

2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用,淀粉兑水做成水淀粉备用;

3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;

4.锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下,再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下,倒入调好的酱汁翻炒半分钟,最后倒入水淀粉炒匀,爆炒鱿鱼即成。

烹调技巧:

1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;

2.这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快;

3.如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。

青椒炒鱿鱼

食材:鱿鱼、青椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油

步骤:

1、将准备好的青椒切好

2、鱿鱼切好,过一遍热水盛出待用

3、起锅,倒入火麻油,热后将蒜、姜倒入

4、爆香后,将鱿鱼倒入翻炒,加入两滴料酒

5、翻炒2分钟左右,鱿鱼熟了盛出来

6、起锅,倒入火麻油,然后将切好的青椒倒入翻炒

7、翻炒至青椒变软,再将鱿鱼倒入一起翻炒

8、1分钟左右,加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅

小贴士:鱿鱼会有腥味,所以先用热水过一遍,再用火麻油爆香蒜和姜,这样能更好地去掉。

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