炸过的猪皮怎么做好吃

导读: 很多人在生活当中都特别的喜欢吃猪皮,猪皮可以做猪肉冻,也可以做油炸猪皮,猪皮只要经过加工处理后,口感是很香的,会感觉特别的美味,不过炸过的猪皮,直接吃油性会特别大

丝瓜网小编提示,记得把"炸过的猪皮怎么做好吃"分享给大家!

很多人在生活当中都特别的喜欢吃猪皮,猪皮可以做猪肉冻,也可以做油炸猪皮,猪皮只要经过加工处理后,口感是很香的,会感觉特别的美味,不过炸过的猪皮,直接吃油性会特别大,所以还可以制作一些其他的美食,比如用白菜卤猪皮,这样做出来的猪皮口感是非常嫩滑的,而且还很清透。

炸猪皮卤白菜

材料

炸猪皮约56片大白菜一颗香菇45朵红萝卜1/3条切片姜适量切末虾米少量香油一小匙蚝油一小匙盐少量(自行斟酌)胡椒粉自行斟酌

做法

炸猪皮泡水静置一晚。

香菇泡软切片,红萝卜切片,大白菜对半切大片,姜切末。

起一锅滚水将炸猪皮煮至软,煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。

用香油热锅,爆香虾米,下猪皮、香菇、红萝卜炒香。

下大白菜,翻炒后,加入大白菜一半量的水,再加泡虾米水与泡香菇水,下姜末。

焖煮20分钟后,下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成!

炸猪皮

材料

猪皮4公斤油1.2L

做法

猪皮洗过

水滚放入猪皮煮2分钟,捞起

烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂

去完白猪油挂起来晾7天左右,接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下

第二天,猪皮已显出干硬状和滴油下来

第三天,发现有部份靠太近而没阴乾,变烂掉了

第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份,隔一天没原本那么恶心了。

第四天,地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。

第7天,晒干的猪皮硬梆梆的

第七天,猪皮已经干硬到无法弯折了,可以炸了。

猪皮刮下的油拿来炸猪油

猪皮油炸过程会不断的细小爆裂,声音就像在压塑胶泡棉一样,油也会四处喷溅,穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。

像虾饼的膨皮

材料

油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙

酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙

做法

1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。

2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。

3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,

4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。

丝瓜网 crfgs.com