牛肉炖笋干

导读: 牛肉是不少人都喜欢吃的一种食物。当然,牛肉的营养价值也是很高的,且口感好,能够满足很多人的味蕾。而笋干也是一种经常出现在人们的餐桌上的食物。牛肉与笋干一起,可以制

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牛肉是不少人都喜欢吃的一种食物。当然,牛肉的营养价值也是很高的,且口感好,能够满足很多人的味蕾。而笋干也是一种经常出现在人们的餐桌上的食物。牛肉与笋干一起,可以制作牛肉炖笋干,这道食物可以说是美味与营养并存了。下面,就为大家介绍一下牛肉炖笋干的做法!

一、笋干烧牛肉的制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料:

A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁)

B: 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

二、笋干烧牛肉的制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

三、笋干烧牛肉的制作技巧

1、因为干笋很干很硬,所以最好做菜前一天就用温水泡发,泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用,这样做出来的菜才会软嫩,不会干巴巴地像嚼草一样。

2、干笋富含丰富的粗纤维,所以应该是健康的绿色食物哦!

3、家里没有料酒,也可以用花雕、黄酒这些来代替,主要作用是去腥味。

4、用高压锅烧菜很快捷,如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦!

温馨提示:肉类的脂肪含量多,因此热量都较高,分量应得当。

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