泡酸辣竹笋的做法

导读: 酸辣竹笋吃起来味道是非常酸脆爽口的,尤其是在人没有食欲的时候,吃上一小盘酸辣竹笋,不仅下饭,而且还非常的开胃,酸辣竹笋在平时是很受大家欢迎的一道菜,营养价值是非常

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酸辣竹笋吃起来味道是非常酸脆爽口的,尤其是在人没有食欲的时候,吃上一小盘酸辣竹笋,不仅下饭,而且还非常的开胃,酸辣竹笋在平时是很受大家欢迎的一道菜,营养价值是非常丰富的,其实酸辣竹笋制作起来也是非常简单的,下面为大家具体介绍酸辣竹笋的做法,供大家参考。

泡酸辣竹笋的做法

原料

竹笋(也叫春笋)4-5条

青泡椒10个左右

酸萝卜2半块

蒜3-4瓣

做法步骤

把买回来的笋去叶子,洗干净待切。

把笋切好备用,同时备好配料,大蒜切沫,泡椒切碎,酸萝卜切片。

油温烧至70℃放小火。

把大蒜放锅里炒香同时放入酸味炒1分钟,然后放笋,放中火翻炒5分钟,放盐和鸡精,翻炒入盘。

吃竹笋有什么坏处

中医认为,竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,非常适合肺热、咳嗽、胃热者食用,改善身体不适症状。现代医学证实,竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点,适量吃可以促进脂肪分解,加速肠蠕动,有利于消化,并改善便秘。

但是,竹笋不能多吃,对人体健康会有伤害。竹笋中含有草酸盐,在肠道中与钙相遇后,会产生难以溶解的草酸钙,不仅会影响人体对钙的吸收,还会加重一些身体不适者的病情。而且,竹笋为寒性,经期的女性,以及胃部疾病者不宜多吃。

通常,在吃竹笋前应在沸水中煮5-10分钟,在分解掉大部分草酸盐和涩味后,再与其他食物一起烹饪,这样可以减少草酸盐对人体的影响。

哪些人不适合吃竹笋

1.结石患者:如尿道结石、肾结石、胆结石者,草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙,会令结石更严重;

2.少年儿童不宜多吃:未成年人骨骼成长需要大量钙质,而吃多竹笋会影响对钙的吸收;

3.过敏体质:一些容易过敏的人,最好不宜过量食用竹笋;

4.胃部疾患:含粗纤维素较多,过量食用会增加胃肠负担,胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病要慎吃;

5.脾胃虚弱:竹笋性寒,脾胃虚弱者,妇女产后,经期女性不宜多食;

6.年老体弱者:老年人肠胃功能比较弱一些,不宜多食竹笋。

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