海参包子馅的做法

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海参配什么菜包饺子

主料

麦心粉600g，牛奶350g，白糖20g，肉馅750g，豆角1000g，水发海参200g

辅料

油适量，盐适量，生抽适量，花椒面适量

步骤

1.面粉加适量水(或牛奶)，放入少许白糖、酵母，和成软硬适中的面团。放温暖处发至2倍大。

2.肉馅放入葱姜末，放入适量生抽、花生油、花椒面搅匀，海参切指甲盖儿大的块儿，拌入肉馅。

3.豆角摘去头尾洗净，水烧开，放入豆角，稍煮一下。过凉水后，切碎，放入肉馅内，先加少许花生油拌匀，再和肉馅儿拌匀。包之前加入盐和香油最后拌匀馅儿。

4.将发好的面排气揉匀，盖保鲜膜静置20分钟。切出大小一致的包子剂子，依次擀成圆形，放入馅儿，收口包好。

5.包好的包子坯放入竹笼屉中，再次放置15分钟左右，冷水上锅蒸，水开后25分钟关火，虚蒸5分钟后在揭盖。

6.小心取出包子，趁热吃吧!

小贴士

1.豆角一定要焯到用手能掐烂，才能捞出。

2.蒸好的包子不要马上揭锅，要等35分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌。

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材料

面粉1000克，羊肉250克，海参50克，玉兰片50克，冬菇50克，干贝25克，盐6克，味精3克，香油50克，葱花25克，姜、发酵粉、料酒各适量。

做法

1.把面粉倒在盛器中，加发酵粉拌匀，对水和成发面团，揉均匀，稍饧。

2.羊肉洗净，绞成末。海参切小丁。玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎。干贝用水发透，加葱、姜、料酒蒸软，碾碎。将以上原料加盐、香油、葱花、姜汁、味精拌成馅。

3.将发面揉成长条，揪成小剂。

4.擀成圆形，放入馅儿，收口包好。

5.包好的包子坯放入竹笼屉中，再次放置15分钟左右，冷水上锅蒸，水开后25分钟关火，虚蒸5分钟后在揭盖即可。