辣罗卜条的做法

导读: 辣萝卜条这种东西的制作方法是比较麻烦的,需要我们有一定的耐心才可以制作出美味的辣萝卜条,而且制作是需要腌制一晚上的时候让萝卜条完全的吸收酱料,然后在食用的。酸辣萝

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 辣萝卜条这种东西的制作方法是比较麻烦的,需要我们有一定的耐心才可以制作出美味的辣萝卜条,而且制作是需要腌制一晚上的时候让萝卜条完全的吸收酱料,然后在食用的。酸辣萝卜条是比较常见的零食,我们制作的时候,需要先将萝卜切成条状,然后在加入辣椒粉、食醋以及白糖等调料进行腌制。

腌酸辣萝卜干

白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

泡萝卜条

鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

怪味萝卜丝

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。

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