红焖兔肉的做法步骤是什么?
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吃过兔子肉的人,都会深深爱上这种肉,这种肉吃起来味道非常鲜美,而且吃了很容易消化,那些患有心血管疾病的老人,还有身体明显肥胖的人,经常会不敢吃肉,这类人群可以放心吃兔子肉,但需要提醒注意,怀孕期间的女性以及脾胃虚寒的人最好不要吃兔子肉,下面教大家做红焖兔肉的方法。
红焖兔肉的做法:
主料:兔肉500克。配料:盐、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、冰糖、酱油、油。1先把兔肉放进锅里加入清水大火烧开,把兔肉焯水,把冒出来的泡沫撇掉,稍微在滚片刻后把兔肉捞出来控干水。2准备好所有要用的食材备用,先把捞出来的兔肉切成块,把姜切成片,红辣椒滚刀切成块备用。
3干净的炒锅里加入油烧热,把花椒放进去炒香,在放入生姜片、大蒜子一起煸炒出香味。4炒出香味后把切好的兔肉放进锅里煸炒,翻炒均匀,在加入八角、冰糖翻炒,直到把冰糖炒化,也可以在放冰糖的时候把冰糖先敲碎在放,这样容易炒化一些。5冰糖炒融化后在倒入酱油翻炒至兔肉均匀的上色,这时兔肉的香味就已经扑鼻而来了。6准备开水倒入锅里,开水的量要淹没过兔肉就行,把火调成大火炖20分钟。7时间到后加入适量的盐调味,在改用小火继续炖20分钟。
8开锅后看看锅里的汤汁多不多,如果多的话在用大火收一下汁,看汤汁收的差不多的时候把切好的红辣椒放进锅里快速的煸炒,煸至锅里无水、出油就可以出锅了。做法二主料:兔肉1000克。配料:土豆2个、小葱1颗、盐、油、红烧佐料2包。1先把收拾干净的兔肉切成块,把锅里加入清水,把兔肉放进锅里焯水,去除肉里的血水,等到水滚后把锅里的浮沫撇除,在炖片刻然后捞出来控干水备用。2把土豆去皮切成块,切好后在用清水冲洗一遍,把土豆块放在盆里放一勺匙的盐腌制一下备用,把葱洗净切成小段备用。
3炒锅里加入适量的油烧热,等到油温烧到7成热的时候把红烧的佐料2包放进锅里炒香,炒出油来。4把兔肉放进锅里翻炒3分钟左右,直到炒至兔肉变色和佐料均匀的粘在一起,这样才能更好的入味。5炒均匀后加入适量的开水,加开水的量和兔肉一样平就可以了,然后盖上锅盖用小火慢炖40-50分钟左右。6时间到了以后就可以把腌制好的土豆块放进锅里和兔肉翻炒均匀,盖上锅盖继续炖20分钟左右,土豆就差不多熟啦,在切土豆的时候最好切成小块,这样容易煮熟。
7等到锅里的土豆炖熟后,开起锅盖先尝试一下汤汁的味道咸淡,可以根据味道的不足在添加一些盐调味,然后关火装盘,最后在盘里撒上葱花即可。小贴士:如果口味喜辣的也可以在做的时候多放一些辣椒进去,也可以放入适量的豆瓣酱,这样烧出来的肉就会更加浓郁些,在告诉一个秘密,兔肉是凉性,吃兔肉的最好的季节是夏季。