用瓶子腌制酸菜怎么做？

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在很多年以前的东北地区，每家每户不管是住楼房也好还是住平房也好，门口都会放一个大缸，这里面不是别的，就是美味的酸菜。而且酸菜可以与很多食材搭配在一起，比如酸菜面、酸菜炖粉条子、酸菜饺子等等。别看酸菜看起来不怎样，其实里面的营养也是很丰富的。那么，用瓶子腌制酸菜怎么做?

选白菜：

去超市选白菜，要选叶少，白儿大的。腌的时候要去叶子的，所以叶子再好也没用。反之就是好白菜就行了。

选容器：

为了能多腌点，所以小编选择一个大塑料瓶。咱们可以看情况找，找不到大的，找几个小的也行，塑料/玻璃都行。最好有盖子，如果没盖子最后封口，要找一个塑料袋子封住。

白菜去叶：

将白菜帮一个一个的掰下来，然后稍微洗一下。之后将白菜的叶子去掉，也不用去特别多，尖去掉就行。

片薄：

白菜帮比较厚，需要片薄，才好吃，如图。我们在家腌菜都是吃的时候片，因为是先切丝，所以只能先片了。

切丝：

小编刀功一般，酸菜丝尽量切细一点，细一点好吃。如图。

清洗：

将片好的白菜丝，放到盆子中，用水多清洗几遍，洗干净了。

加盐杀水：

小编选择的是生腌，所以加少许盐杀掉一些水分，也让白菜变软，方便后续处理。如果熟腌的话，也可以稍微焯一下，然后用手去水。[一般一棵白菜一匙盐就够了，放1-2个小时]

去水：

用手使劲攥白菜丝，将白菜丝中的水分攥出来，白菜丝此时是软的，一会也方便往瓶子里面装。[一大锅白菜，就剩下一小盆了]

压实：

将攥好的白菜丝，装到预先准备的瓶子中，慢慢塞进去，压实了。如图是一棵白菜的量，仅仅放了一个瓶底。

加盖：

装满后，将盖子盖紧，保持内外空气不交换。一般放十天左右就可以吃了。