凉拌面皮的做法及调料

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面皮的制作方法非常多样，因为面皮不仅可以制作成热面皮，还可以制作成凉拌面皮，凉拌面皮也是不少家庭餐桌上经常出现的一道菜肴。而在制作凉拌面皮的过程中，面皮的口感非常重要，同时与面皮搭配在一起的调料也起着关键性作用。以下的文章就为大家带来了关于凉拌面皮的制作方法以及调料配方。

拌凉皮怎么配料才好吃：黄瓜豆瓣酱拌凉皮

材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。

做法： 1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条;葫萝卜青瓜切丝;蒜切沫。 2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。 3、锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。 4、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了。

拌凉皮怎么配料才好吃：宁夏凉皮

材料：凉皮一张，面筋适量，黄瓜1根，西红柿半个，香菜适量，蒜3瓣，砂糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，香油几滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黄芥末1小勺，辣椒油2汤勺，熟的白芝麻1汤勺，10颗花椒，八角的一个角，半片香叶。

做法： 1、将凉皮面筋过凉水去油腻;黄瓜切丝;半个西红柿切碎;香菜切断。 2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。 3、将花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。 4、黄瓜、西红柿、香菜和凉皮面筋一起放入大点的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步骤3里煮的中药调料汁。 5、再加一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。 6、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。 7、再往凉皮里加入2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。 8、最后加入宁夏特产辣椒油，用筷子拌开后装盘即可。

拌拌凉皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌凉皮

材料：凉皮一小把，大蒜一颗，香菜少许，葱少许，花椒粉少许，芝麻油一汤匙，橄榄油半汤匙，五香粉少许，豆瓣酱或个人喜爱的辣酱半汤匙，盐少许，糖少许，生抽一汤匙半，醋适量。

做法： 1、将凉皮用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以，焯好后，捞起用冰水泡着。 2、准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿。 3、将料汁均匀的倒在沥干水的凉皮上，之后将葱花和香菜沫码上。 4、将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，最后搅拌均匀即可。