凉水煮粽子行吗？

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粽子相信大家都不会感觉到陌生，它其实与月饼、汤圆等食物一样，都是节日必吃的美食。而且粽子如今来说种类还是很多的，主要就是里面的材料选择不同，粽子的种类也会有所不同。比如有的人喜欢放红枣，有的人只喜欢放江米等等。那么问题来了，凉水煮粽子到底行不行呢?

相信很多人在煮粽子的时候，都遇到过这种情况，煮之前的粽子的粽叶是翠绿翠绿的，样子很是好看，但是煮之后的粽子的粽叶就是毫无生气的黄色了，其实有个小方法能改善叶子变黄，在包粽子之前，先用水把粽叶稍微煮一下，这样可以使得在包粽子的时候不会松散，而且粽子煮熟后，粽叶也不会那么发黄了!此外，用热水煮粽子的时候，最外层的糯米因为突然遇热会急速膨胀，导致粽子炸开，然后粽子变得有点水水的，然后最里面的部分没有熟，所以会出现松散夹生的现象!所以说，我反正用错了水!因为在煮粽子的时候，是要用“冷水”才可以!这一点真的要切记!

市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。煮粽子除了用冷水煮外，水的量也有要求。

水一定要漫过粽子，中途不要再添加水，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬，最面上的进不到热水里，导致夹生等，这样的错误我是以前经常犯的，你是这样的吗?在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。