鸡蛋花蛤的做法

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鸡蛋的营养价值非常的高，很多家长会每天早上给孩子住一个鸡蛋或者做点其他含有鸡蛋的食物，让孩子能够有充足的营养。鸡蛋花蛤是一种新的做法，有些人在饭店里吃到了觉得味道还不错，想要回家给孩子做一些调换口味。下面给大家具体说下鸡蛋花蛤的做法大全，宝妈们可以来学习一下。

一、花蛤能和鸡蛋一起吃吗

蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法：

1、蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

二、花蛤蒸蛋的具体做法

1、盆中放入清水，将蛤蜊倒入，顺着一个方向画圈清洗干净

2、锅内放入清水，将清洗好的蛤蜊放入锅中，加入葱段和姜片，入一小勺的食盐和料酒，盖上盖子

3、大火烧开后，蛤蜊的壳都张开了，关火焖一下

4、观察一下如果蛤蜊里面没有泥就可以直接捞出来，将生姜葱挑掉。锅里的蛤蜊汤静置几分钟后，将上层没有泥沙的汤慢慢倒出来让汤慢慢变温热。如果有泥沙可以将蛤蜊捞出放到盆里，再用清水轻轻的冲洗干净。

5、取蒸鸡蛋用的容器，将鸡蛋打散打匀，舀一勺变温的蛤蜊汤入蛋液中，让蛋液先适应一下它的温度，然后将剩余的汤慢慢倒入蒸鸡蛋的容器中，加一小勺盐搅拌均匀，让盐在蛋液中充分融化

6、锅内入清水开始蒸鸡蛋。等鸡蛋液中间凝固时将蛤蜊插入蛋羹中，撒上葱花，淋少许香油或者菜油，再盖上锅盖焖几分钟即可出锅了

三、花蛤蒸蛋的营养价值

蛤蜊生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”

现代营养学认为，蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，是物美价廉的海产品。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。