刚死的螃蟹还能吃吗

导读: 不少人都喜欢吃螃蟹。而螃蟹不仅营养价值高,肉质也是十分鲜嫩。但是为了保证自己的健康,在吃螃蟹的时候,是有着很多注意事项的,比如说死了的螃蟹是不能吃的,即使是刚死掉

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不少人都喜欢吃螃蟹。而螃蟹不仅营养价值高,肉质也是十分鲜嫩。但是为了保证自己的健康,在吃螃蟹的时候,是有着很多注意事项的,比如说死了的螃蟹是不能吃的,即使是刚死掉的螃蟹。这是因为螃蟹死了之后不仅味道不好,还会滋生一定的细菌,甚至是产生一定的毒素!

一、螃蟹死了还能吃吗

1、根据螃蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹,体内会很快的滋生大量的细菌,所以不宜食用,尤其是在天气热的时候。

2、从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。

3、螃蟹本身是无毒的,但是螃蟹死掉后,螃蟹的壳破损后,螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌,它体内的感染的细菌就会大量繁殖,细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。

4、螃蟹的体内容易携带重金属,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉,肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

5、如果螃蟹死掉的时间不长,就被冷藏起来还是可以食用,切记,是冷藏不是冷冻,再者就是海蟹比河蟹要好,因为河蟹的生存环境要差,有更多的细菌。

二、怎么辨别螃蟹死活

1、首先先看蟹的眼睛,用手碰一下,看看是否有反应,会动的就是活蟹,不会动的换另外一种方法。

2、可以将螃蟹放入水中,会吐泡泡的为活蟹。

3、解掉绳子用水冲一下,过一两分钟用手碰一下,如果有反应为活蟹。

4、或者把蟹提起来,抓住后背看蟹爪有没有垂下来,没有垂下来的为活蟹。或者是掰一下蟹脚,有反应的(快速自然弯曲)为活蟹。

三、怎样清洗螃蟹

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。

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