泡菜放白酒的作用
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人们在做泡菜之前总是喜欢在里面放入一些白酒,但是很多人们对于这种做法都是会表示不理解,但其实这种放白酒的方法是可以加快自己泡菜泡成的速度,让自己做出来的泡菜口感上面变得更加好吃,尤其是当自己无法掌握其中的咸淡味道,就可以使用白酒来作为一种调和剂来调节味道。
泡菜豆腐汤
原料:
牡蛎、蛤蜊、鳕鱼。
配料:
豆腐、香菇、白菜、韩式泡菜、黄豆芽、金针菇、水菜。
做法:
1、先把姜,大葱,大蒜,泡菜汤,辣椒粉放入锅中,加水,开炖5分钟;
2、加入牡蛎,蛤蜊,鳕鱼;
3、加入豆腐,香菇,白菜,韩式泡菜,黄豆芽,金针菇;
小黄瓜泡菜
材料:小黄瓜、蒜头、辣椒
腌渍酱料:精盐、白醋、乌醋、低盐酱油、胡椒粉(可依个人喜好洒之)
做法:
将小黄瓜剖半去籽,辣椒切细条去籽、蒜头拍粒备用。
酱调:将精盐加入冷开水中以1:5方式搅拌均匀,加入低盐酱油一茶匙,拌匀。乌醋和白醋的比例随喜好混合,混和醋倒入酱水中,这一部分也可用梅干与水果醋代替。
小黄瓜再切半(随个人喜好),略过趟热水去除涩味,放凉之后与辣椒、蒜头全放入酱水中。务必须将液体稍高于料菜。
静放数日之后即可取出食用,食用前将水分尽量沥干。未食用完者以保鲜膜或密封盖密封,放入冷藏柜保存。
高丽菜泡菜
材料:高丽菜、红萝卜、白萝卜、蒜头、辣椒
腌渍酱料:精盐、白醋、乌醋、酱油、辣椒粉、辣椒油、胡麻油(或香油)
做法:
将高丽菜叶切开并分叶,萝卜刨丝(切成片状亦可),辣椒切细去籽、蒜头拍粒备用。
酱调:将精盐加入冷开水中以1:5方式搅拌均匀,加入酱油一茶匙,拌匀。乌醋和白醋的比例随喜好混合,混和醋倒入酱水中。加入辣椒油与辣椒粉拌匀倒入酱水中。
找一透明广口罐(玻璃罐亦可)先将酱水倒入两勺,放入蔬菜。如此重复数次,直到将满为止。将满时,加入少许的胡麻油提味,再用酱水灌满,最后再加入一小匙的胡麻油。务必须将液体稍高于料菜。
静放数日之后即可取出食用,食用前将水分尽量沥干。未食用完者以保鲜膜或密封盖密封,放入冷藏柜保存。