鲫鱼汤鲫鱼要煎吗
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有一些人在做鲫鱼汤的时候,会选择将鱼先煎一下,这样做出来的鲫鱼汤味道会更好,鱼里面也会有味,也有一些人在做汤的时候会直接用鱼蒸出来汤,其实不管哪种做法,只要加入一定的佐料,做出来的汤都会比较好吃,鱼肉也会吃起来更加鲜嫩,那么做鲫鱼汤的时候鲫鱼需要煎吗?
做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下,这样的好处是:
做鲫鱼汤先煎一下,可以让鱼肉更加的入味,而不被破坏。
直接水煮鱼肉容易煮烂,而且营养容易流失。
做鲫鱼汤需要准备的材料:
鲫鱼1条,刀具和碗筷。
生姜1块,盐少许,葱花少量。
做鲫鱼汤的步骤:
用剪刀把鲫鱼肚子剪开,把内脏清理干净。清理干净后,用刀往鲫鱼身上划几道小口,抹上食盐。
把锅清洗干净,打开电磁炉,放入食用油,油热后放入鲫鱼先煎一下。
放入适量的水,然后加入姜片,盖上锅盖。
煮20-30分钟后,加入葱花和食盐等调味料。再加热一下,就可以食用了。
注:鲫鱼汤美味又营养,而且操作方法也不是很难。只有加入少量生姜才能去除腥味,食盐不要放太多,清淡一点会比较好喝,放点葱花让汤味更加鲜美。
材料:鲫鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
工具:炒锅、电磁炉、炖盅
制作方法
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;
2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出,加蒜叶和葱。