做卤肉生意怎么样？

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卤肉吃起来味道是很美味的，而且卤味在平时是很受大家欢迎的美食，卤味的营养价值也是很高的，不过卤味再好吃，平时也不要经常吃，最好是少吃，很多人觉得做卤肉非常的简单，大多数的卤肉生意都是非常不错的，想做卤肉生意，但是又怕自己做不好或者是卤肉的生意不好。

做卤肉生意怎么样?

其实只要自己做的卤肉味道好吃，生意自然是会好的。

卤肉的营养价值

1、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

2、促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。

3、卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、补肾养血，滋阴润燥，不失为秋冬的一道美味佳肴。

卤肉的适宜人群都有哪些呢?

1、一般人均可食用。

2、适宜青少年食用：腐卤肉可以促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力。

3、适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用。

4、肥胖和血脂较高者不宜多食。

5、糖尿病患者不宜多食。

6、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。

7、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。

8、肾病、胆固醇过高患者忌食。

9、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。

卤肉是怎么上色的呢?

一般来说，卤肉上色有两个方法，一是炒糖，二是用红曲粉。

炒糖色时，在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒，必须用小火慢炒，炒至白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在卤水锅里加上一些就可以了，保证颜色漂亮 无毒无害。切记，糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。红曲粉是安全的天然色素，超市和淘宝都有卖。

此外，还可以慢火熬制香料，或用酱油加糖上色。

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