干香菇汤的做法

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在平时的生活当中很多人都特别喜欢去掌握一些美食，对于食物方面要有饮食的技巧，干锅汤的制作方法简单，口感也特别好，首先是味道鲜美，在制作的时候可以准备金针菇，豆腐干，冬菇，红萝卜等等，这些都是很常见的食物，在制作的过程当中主要还是清淡为主，不要放太多的调味料。

夏日的汤品有时斋汤(即不放肉类为材料)也是靓汤，如豆腐干香菇汤，其气味清香，具清湿热、健脾胃的功效。

从现代医学来说，这个由豆腐干、菇类及蔬菜煮成的斋菜汤，含有丰富的植物元素。研究指出，植物元素有抗氧化作用，而纤维素可调节体内胆固醇，有助预防心血管疾病及癌症。特别是目前"三脂高"较普遍的情况下，常进食粗纤维的蔬菜类对身体十分有益。

材料:金针菇、豆腐干3块、冬菇4只、红萝卜、西芹、生姜2片。

烹制:金针菇、冬菇去蒂，豆腐干、西芹洗净，均切为丝状;生姜切碎为蓉状。烧热镬，下生油和姜蓉，片刻。加入冬菇、豆腐干、西芹等，炒片刻，加入清水1000毫升(约4碗水量)，煮沸熟后，下金针菇兜匀，后再下以清水拌匀粟米粉(广东人谓之"打芡")，片刻，下食盐和少许生油即可。

用料

主料鲢鱼头

辅料干香菇8朵北豆腐1盒

调料食盐1茶匙葱3段姜

干香菇汤怎么做的做法

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡分钟后，去蒂洗净

2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头

干香菇汤怎么做

3.再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟

4.调入盐，放入豆腐继续煮分钟即可

烹饪技巧

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。