牛肉放什么嫩

导读: 牛肉是一种比较常见的肉类,也是很多人都喜欢吃的一种肉。牛肉除了味道好之外,其营养价值也是很高的。当然,牛肉如果烹饪方法不得当的话,是很容易使牛肉变老的。牛肉变老之

丝瓜网小编提示,记得把"牛肉放什么嫩"分享给大家!

牛肉是一种比较常见的肉类,也是很多人都喜欢吃的一种肉。牛肉除了味道好之外,其营养价值也是很高的。当然,牛肉如果烹饪方法不得当的话,是很容易使牛肉变老的。牛肉变老之后,口感也是会受到很大的影响的。那么,牛肉放什么比较嫩呢?下面就为大家介绍一下牛肉的几种制作方法!

一、柠檬嫩牛肉

1.牛上脑肉切薄片,下入沸水烫熟,迅速放入冰水中浸泡2分钟,捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁,半个切小块备用。

2.黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝,西红柿切小块备用。

3.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合,加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

提示:洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过,口感较脆。

二、嫩牛肉酸辣粉

1.牛肉切薄片用生抽、糖、蛋液、生粉、黄酒、鸡精、水、油、小苏打,调匀淹制过夜(水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态)。

2.淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了,水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

3.炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香,放郫县豆瓣剁椒炒香,倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入,用筷子划散大火煮5分钟,再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮,再放小白菜煮至断生。

4.调入花椒粉、鸡精、香醋、少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。

三、手撕牛肉

1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿

3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。

丝瓜网 crfgs.com