发面可以放冰箱发酵吗?

导读: 包子,馒头,油条等很多用面食做出来的美食,在日常生活中都是需要进行发酵的,发酵过的面粉制作出来的食物比较蓬松,吃起来口感也是很柔软的,但是在平时我们经常会遇到这种

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包子,馒头,油条等很多用面食做出来的美食,在日常生活中都是需要进行发酵的,发酵过的面粉制作出来的食物比较蓬松,吃起来口感也是很柔软的,但是在平时我们经常会遇到这种情况,就是发面有时候做多了,很多人不知道该怎样保存,像放在冰箱保存,又怕给冷藏的不好了。

发面可以放冰箱发酵吗?

发面是可以放在冰箱发酵的,发酵好的的做馒头的面团可以用保鲜膜包起来 放在盆里,在面团上少拍一些水再包保鲜膜包裹住,可以保存一到两天。

发面面食做法

黑芝麻花卷

所需食材:

面粉300克,酵母3克,温水适量,椒盐适量,黑芝麻适量,食用油适量

做法:

1.面粉加入酵母,用温水和成面团,饧发一个小时左右。

2. 排气后,擀成片状,面片宽度大约40厘米,不要太厚,六七毫米左右。

3. 倒些油,抹匀,撒椒盐。

4. 卷起,每六七毫米切一刀。

5. 选四五根切的条,稍微拉长些。扭转。

6. 扭转中,将两头朝中间聚合,接口朝下放,撒些黑芝麻。

肉龙

所需食材:

面粉350克,酵母3.5克,肉馅500克,香葱1把,盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量

做法:

1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。

2.利用发面的时间,做馅。香葱切末,加入肉馅中,再加入盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量拌匀。

3.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。

4. 将面团擀成片状,厚度大约8mm左右。

5. 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。

6. 从一头卷起,然后横向封口,捏紧。

7. 锅中放水,屉上放好打湿的屉布,将懒龙放入,盖上盖子,二次饧发20分钟左右。开火,上气后转中小火,蒸15分钟,闷2分钟再掀盖。出锅。切成段。

刀切馒头

1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。

2.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。

3.将面团搓成粗细均匀的长条状。

4.用刀切成大小一致的小块。

5.锅中放入足够的水,放好蒸屉和屉布,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。

6.开火,大火上气后,转中小火,15分钟,关火,等两三分钟再掀盖。出锅。

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