文登特色小吃

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文登这是我国海边的一个地区，说起来这个地方或许人们都不怎么了解，但是如果说起来这个地方的特色小吃或许有人知道，比如文登包子就是文登地区的传统特色小吃、因为文登是靠海的自然也免不了要说一下文登的鱼锅粑粑以及其他的文登名吃媳妇饼，下面就来详细介绍一下文登有哪些特色小吃。

文登的特色小吃有:

文登包子

文登包子发端于清朝末年，系何人所创已无证可考了，但可作为文登的传统名吃，百余年来，就百盛不衰。

文登包子在过去有发面和烫面之分，现在多为发面的。文登包子所以独特，关键在于味道，而味道的关键则在于配料和工序。文登包子的配料十分讲究，它是用精面粉作皮，新鲜猪肉和应时蔬菜为主馅，配以上等豆面酱、特级酱油、葱姜末、花生油、香油、味精等作料，并用鸡汤(最好是小公鸡汤)作浆。文登包子的制作有一套严格的程序，一点都不能马虎。包子皮要求一见面粉加四两半水，经发酵后要长时间揉面，揉到手感光滑而有筋为止：一斤面粉必须要做成20个包子，多了少了都不行。包子馅就更讲究了，蔬菜和猪肉必须手工刀切，每斤猪肉要切成200—250块肉丁：头天晚上要将切好的肉、蔬菜和佐料拌好，停一晚上(这叫喂菜)， 第二天早上再包。另外，包子馅的投料和搅拌不是谁都可以干的，必须由有经验的师傅负责。做好的文登包子呈扁圆形，包子褶在平顶上，就像盛开的菊花，所以叫“菊花平顶包”。

文登包子清香可口，风味独特，香而不腻，浆汁满而不外泄，而且随时令变化口味各异。

鱼锅粑粑

靠山吃山，靠海吃海，世代生活在海边的文登人，与海相伴，以渔为业，传承祖先留下的宝贵渔家生活习俗和灿烂饮食文化。鱼锅粑粑---文登渔家家常饭菜，以渔家大锅制作最为地道。

原料：新鲜海鱼、花生油、 四海面酱、 老醋、白糖、 料酒、盐、干辣椒、葱段、蒜片、姜丝、细玉米面、细豆面、小苏打

制作：适量清水化开小苏打，3份玉米面1份豆面入盆中，按一个方向搅拌和好待用。

锅中人花生油，六成热人葱姜蒜干辣椒爆香，再放面酱划炒，放入鲜鱼略炒，人料酒、白糖、老醋、盐、清水，没过鱼即可。 大火烧开，将粑粑贴在锅边，加盖中火慢炖，待汤计浓稠时，停火。5分钟后，即可出锅装盘。

媳妇饼

媳妇饼，文登名吃。主要原料为白面、鸡蛋、猪油、白糖，饼做得要厚，要香，要甜，吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的“体己干粮”，俗称“媳妇饼”。

媳妇饼俗称为“被窝饼”。此饼是女儿出嫁时，由女方娘家负责烙制的，好吃又耐存放。这种饼专门是为忙碌了一天的小两口进入洞房后，深更半夜说悄悄话时用来填肚子充饥而准备的……后来人们的生活水平提高了，

脉田糖瓜

脉田糖瓜(麦芽糖)久负盛名。相传明崇祯年间，高村镇脉田村伯姓农民闯关东学得麦芽糖制作技术。回家后，组织族人成立制作麦芽糖瓜的小作坊，每年冬闲制作麦芽糖。此后，村中殷姓、原姓农民也学会制作糖瓜。初用大麦、黍米作原料，后改用玉米、高粱、地瓜或大米。

脉田糖瓜甘甜脆酥，入口即化。清嘉庆年间，就驰名胶东。清末，制糖作坊发展到6处，从业者50多人。解放后，脉田村的制糖技术不断提高，生产的麦芽糖汁浓度高，甘甜、醇香，是制作各种糕点、色酒、酱油等副食品的最佳调料。脉田糖瓜不仅受到当地群众青睐，而且大量销往威海、烟台、青岛、荣成等地。1990年，制糖作坊9家，从业人员120多人，年产糖瓜1.5万公斤，成为农民致富的重要副业。现被列入省级非物质文化遗产。

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