高压锅焖鲫鱼的做法

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在生活中有很多人都特别喜欢吃鲫鱼，鲫鱼不仅价值高，还能够帮助一些有肠胃病的患者养胃，鲫鱼里面的鱼刺是有很多的，所以有很多人在做鱼的时候，为了避免被鱼刺卡到就会用高压锅做鱼，高压锅闷出来的鱼鱼刺是非常软的，吃起来特别安全，那么高压锅闷鲫鱼的做法是什么呢?

小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到逗哗啦哗啦地声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火(用的中心火)炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

具体方法步骤如下：

1、鲫鱼抹上面粉;

2、入油锅煎成黄色;

3、准好葱姜蒜;

4、拿一个小碗调入调料;

5、葱姜蒜铺入高压锅底，放上鲫鱼;

6、倒入调好的调料;

7、盖上锅盖，冒气20分钟后即可。