酱焖茄子不过油的作法

导读: 茄子中的物质对于预防癌症有很好的作用,所以是我们餐桌上常见的蔬菜,茄子的做法也因每个人不同的喜好而不同,其中酱焖茄子是一道 色香味俱全的佳肴,一般做茄子都会用油炸一

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茄子中的物质对于预防癌症有很好的作用,所以是我们餐桌上常见的蔬菜,茄子的做法也因每个人不同的喜好而不同,其中酱焖茄子是一道 色香味俱全的佳肴,一般做茄子都会用油炸一下,但是酱焖茄子不过油的做法是怎样的呢?不过油可以直接炒,在这之前可用盐先腌制一下茄子,把水分挤出就可以了。

用料

长茄子 两个

葱蒜,盐 少许

花椒大料 少许

食用油 少许

老抽 少许

青椒 一个

不用过油的烧茄子的做法

茄子洗净,用刀划开,不用划透,撒少许盐,腌制一会,用6分钟左右就可以,然后用力挤出茄子里的水份,

锅里放少许油,油热放花椒大料,放入青椒茄子,炒熟即可,我喜欢放点老抽,出锅的时候,再把蒜末放到锅里。香喷喷的烧茄子出锅啦!

装盘,开吃。

小贴士

不喜欢老抽的味道,可以换成面酱,油热放点面酱炒,然后放茄子,放面酱容易糊锅,请亲们注意。

茄子食用功效

1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

适用人群

一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

禁忌人群

脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

选购技巧

1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

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