热牛奶上面的皮是什么

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导读: 热牛奶上面的皮一般情况下是蛋白质和脂肪上浮，属于牛奶中正常的成分，也可正常食用。牛奶经过加热后其中的营养物质会均匀的分散，加热后由于液体分子的运动加剧，其中的水分

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热牛奶上面的皮一般情况下是蛋白质和脂肪上浮，属于牛奶中正常的成分，也可正常食用。

牛奶经过加热后其中的营养物质会均匀的分散，加热后由于液体分子的运动加剧，其中的水分会快速蒸发，脂肪和蛋白质会飘浮在上面，暴露空气中，形成一个稳定体系，随着牛奶的放置会形成凝固物，通常是蛋白质和脂肪发生上浮所导致，被称为奶皮。

热牛奶上面的皮营养价值也比较高，能够补充机体所需要的营养，同时也不会对身体产生影响，但是牛奶尽量避免放置较长时间，以防发生细菌感染和变质。

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