港式滑蛋怎么做

导读: 港式滑蛋和广东地区的滑蛋制作方法有所不同,因为广东地区人们在制作滑蛋的时候,主要是利用虾仁和鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的过程中,不仅要使用到鸡蛋,还

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港式滑蛋和广东地区的滑蛋制作方法有所不同,因为广东地区人们在制作滑蛋的时候,主要是利用虾仁和鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的过程中,不仅要使用到鸡蛋,还有其它食材,其中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的一种原材料。接下来的文章就为食客具体讲解关于港式滑蛋的制作方法。

港式三鲜滑蛋

材料

鸡蛋 6个

番茄 1个

冬菇(香菇) 3朵

蘑菇(舞菇) 60g

葱 1支

红萝卜丝 适量

甜椒 一个

无盐黄油 30g

生粉 适量

蠔油 适量

盐 适量

糖 适量

味啉 适量

水 适量

步骤

1、先开微火,将无盐奶油融化。

2、放入切好的冬菇煸香,依然小火。

3、煸出香味后,加入红萝卜丝,舞菇炒至3分钟,放一点蠔油。

4、炒香后捞起备用。

5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。

6、调匀后加入葱花,继续调匀。

7、调匀后加入番茄。

8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中,再加入适量味啉调匀,备用。

9、另用一冷锅,加入油润锅(就是将锅四周都淋上油),开小火待冒细泡。

10、冒泡后慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。

11、继续小火,用锅铲轻轻推动蛋,一层层的比较滑嫩,不要乱炒。

12、看到刚刚凝结,捞起备用(一凝结就捞起)。

13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。

14、加入水和适量白糖。

15、待白糖溶化后,加入适量生粉水勾芡。

16、将芡汁淋在蛋上就好了。

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