砂锅焖饭怎么做

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中国的饮食文化真的非常的博大精深，单从各种各样的烹饪器具来说就是很多国度都无法相比的存在，比如说砂锅这些独特的烹饪器具。由于烧锅的材质与普通的锅不同，因此做出来的菜肴味道上也存在一些的差异，像是著名的广式煲仔饭的做法其实就有点类似于砂锅焖饭，砂锅焖饭可以很好的保持饭菜的温度。

砂锅排骨焖饭

第1步、凉水下排骨，抄一下排骨，漂去浮沫，抄好后，用温水洗净排骨。放入一勺料酒，一勺老抽，两勺味极鲜，一勺鸡粉，一点淀粉。腌制半小时

第2步、腌制排骨过程中，胡萝卜，土豆，香菇切丁；豌豆化开。葱姜切片备用。

第3步、倒入少量油，葱姜煸出香味。

第4步、倒入腌制好的排骨，腌制得汤留在碗内。翻炒至颜色变深。

第5步、倒入切好的胡萝卜，香菇，土豆，翻炒均匀。将碗内的腌料加一碗清水，倒入排骨内，撒一点盐，大火烧开后小火烧10分钟，排骨烧烂一点。

第6步、砂锅内抹一层油，防止黏锅，将洗好的大米放入砂锅内，倒入排骨，撒入豌豆。

第7步、看一下水量，尽量没过排骨，盖上盖子，大火烧开，转小火烧20分钟后，关火焖15分钟左右，让米粒充分吸收汤汁。

腊肠香菇砂锅焖饭

1、香肠切比较薄的薄片，干香菇泡发切丝，生菜切丝。大米洗干净放到小砂锅里泡半小时。加少许清油拌均，开火盖锅盖大火煮一分多钟后把姜丝儿丢进去。放入香菇和腊肠转小火慢慢焖。

2、这个时候调一下料，把生抽、鱼露和香油，盐，白糖，少许凉白开。混合成汁~生抽可以多一点。

3、看到锅子里香肠熟了，米饭差不多干了的时候淋上调味汁，撒上生菜叶即可。

羊肉砂锅焖饭

1、土豆 胡萝卜切丁 洋葱切丝

土豆入锅煮到不硬

2、一小撮火锅羊肉卷焯水八分熟去沫

3、热锅把焯完水的羊肉炒熟加少量生抽

4、热锅炒洋葱 出香味后加土豆胡萝卜羊肉 适量蚝油 收汁出锅

5、大米和水的比例1：1上砂锅 再淋上羊肉土豆 中火20分钟后改文火焖 5分钟 滋啦滋啦的声音好好听  差不多整个厨房都是香味的时候关火过五分钟掀盖搅拌 最底层会有一层锅巴但不焦正正好。