千层酥饼的做法大全

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千层酥饼是属于我们的传统美食，主要是用小麦面粉所制作而成，不仅口感酥脆可口，而且其中的营养价值丰富，小麦面粉当中含有大量的碳水化合物和多种营养元素，还可以补充身体所需要的微量元素，做法也很简单，将面粉和好，加入适当的猪油以及葱花擀皮下锅即可。

千层酥饼的做法是什么?

用料

中筋面粉 80克

猪油 30克

盐 1/4小勺

水 35克

低筋面粉 80克

猪油 35克

猪肉 250克

葱 适量

做法步骤

1、揉好酥皮和水油皮两个面团。 中筋面粉、猪油、水糅合成油皮面团(左);低筋面粉、抹茶粉、猪油糅合成油酥面团(右)。

2、将两个面团分成若干等分。

3、将油皮团包裹在酥皮中，变成一个大面团。

4、用擀面杖擀面。

5、第一次擀面。

6、卷起。

7、再垂直擀面。

8、再卷起。

9、然后将面团垂直放置。

10、按压下去，压平。

11、拿出事先准备好的猪肉，剁碎加入葱段，酱油，盐调好味。

12、肉馅包裹进饼皮中。

13、包好的酥饼表面划刀，放入空气炸锅中，并刷上蛋液。

14、空气炸锅180°，约35分钟(如图大约是15分钟的样子，饼皮表面上色还不够明显。)

面粉500克，花椒粉，猪肉馅，香葱，细盐，麻辣鲜，香油，料酒，生抽，老抽和剥皮熟芝麻撒。

1、和面：500克的面粉加入酵母分0.4克，泡打粉0.8克，小苏打0.4克，盐10克，搅拌均匀，加温水，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手搓揉成块之后，就把面团放到操作面板上使劲揉，揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个15分钟。我觉的吧在面团上多用点功夫，最后做出来千层饼，口感才会好。2、做馅料：去适量的猪肉馅，放到碗中放入料酒、盐、调味料，倒入两勺的香油，使劲搅拌，直到肉上筋，在把香葱剁碎，一定要选小香葱，小香葱做出来的千层饼，才会好吃，打上一颗鸡蛋，搅拌均匀，放置一旁待用。

3、回来继续揉面团，这次揉的时候，手上抹油，抹到面团上继续揉，在把面团醒一会就可以制作了。4、取整个面团，放到操作案板上，用刀切成你想制作的大小(还是根据电饼铛的大小，别做的太大，锅都放不进去，岂不是很尴尬。)取其中一块季子，用擀面杖，擀一下，差不多0.8厘米的样子，上面均匀刷上一层油，重点是在抹上油的表面，均匀撒上干面粉，直至被抹上的油全部吸收了就可以了，把我们刚刚做的馅料，均匀抹到上面。

5、从上面往下折，到3分之2处，把翻过来的地方上面抹上油，撒上干面粉，在把下面的翻到上面盖上，左右一样，(就像叠被子一样)，最后你会看到一个方方正正的一个面团，面团的正面和反面都要用手均匀抹上一点水，不能太多，把剥皮熟芝麻撒在上面，用水的作用就是方便芝麻粘在面上不容易掉下来，最后在撒上薄面，用擀面杖，擀成薄饼。其它的季子都按照这个步骤一样做好就行了。6.电饼铛打开，温度调到180度，锅里面放上油，这次要多放一点，锅里整个放入我们刚刚擀好的面饼。

盖上电饼铛，电饼铛都是上下的一起加热的，所以我们在电饼铛的上面也刷上油。直接盖上。等慢慢的查不多3分钟的时候开盖，用油刷在面饼的上面刷上油，继续盖上。再过2分钟以后，翻过来煎另外一面，等这面也煎熟之后就用锅铲铲出放到，案板上，最后用刀切开就可以食用了

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