怎么熬猪皮冻

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猪皮是一种老少皆宜的美味食材，它有着丰富的营养元素，比如能够保持肌肤润滑的胶原蛋白，能够软化血管，促进造血功能和美容肌肤的蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B。由于猪皮内有着着大量的胶质，因此猪皮特别适合用来做猪皮冻这一道菜。猪皮冻的做法难度并不高，那么，猪皮冻该怎么熬呢?

做法一

主料：生猪皮500克

辅料：盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油均适量

做法：

1、猪皮切段，放凉水里面浸泡20分钟。

2、加水盖过猪皮，大火煮开，等猪变色后捞出。

3、捞出猪皮，冲洗干净，然后刮去油脂。

4、用刀切成细条。

5、锅里加水，把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

6、水开后捞出猪皮。

7、把准备用的调料用纱布包好。

8、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5个小时，最后倒入酱油，加适量盐再煮开即可。

9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里(分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底)，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

10、冻好后，想吃多少切多少，切成小块。

做法二

原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法：

1、将猪皮清洗干净，分切成小片;

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

5、切成小丁;

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;

7、加入料酒和盐，搅拌均匀;

8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

11、将冻好的皮冻取出倒扣;

12、切成碎末状。