鹅掌的做法步骤是什么?

导读: 所谓的鹅掌,具体就是鹅的脚掌,吃过鹅掌的人都知道,这个部位的肉是比较多的,吃起来口感非常特别,而且这部分的肉营养价值很高,首先含有丰富的蛋白质,另外还有多种氨基酸

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所谓的鹅掌,具体就是鹅的脚掌,吃过鹅掌的人都知道,这个部位的肉是比较多的,吃起来口感非常特别,而且这部分的肉营养价值很高,首先含有丰富的蛋白质,另外还有多种氨基酸和维生素,并且这部分的肉的脂肪含量非常低,所以是比较健康的,下面介绍鹅掌的流行吃法。

鹅掌的做法:

潮式卤鹅掌

材料

鹅掌5只,潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头剁除,取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水,以降低温度。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

3.另取一锅,放入潮式卤水煮滚后,放入作法2的鹅掌,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

红烧花胶扣鹅掌

1

取出花胶,放入盛满水的碗中冷却,

step2

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取出花胶,放入盛满水的碗中冷却

step3

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西兰花切成小段

step4

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出水3分钟

step5

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在锅中加入鸡汤,蚝油,老抽混合均匀

step6

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加入花胶用中火焖煮至少1小时

step7

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鹅掌在热水中泡约30分钟

step8

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加入鹅掌再焖煮30分钟

step9

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加入花胶

step10

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之后加入生粉勾芡

step11

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盛入喜欢的盘中

step12

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浇上酱汁

step13

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放入西兰花

step14

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即成

step15

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红烧花胶扣鹅掌

红花鹅掌

材料

鹅掌800克,藏红花20克,南瓜适量

做法

1、将鹅掌洗净,去骨,加藏红花上笼蒸熟。

2、南瓜刻成玫瑰花形盛器,放入蒸好的红花、鹅掌,制熟即成。

创新说明

选用鹅掌配以中药藏红花调味,具有美容、滋补之功效。

卤鹅掌

材料

鹅掌500克。调料白卤水2000克,葱段10克,姜片5克。

做法

1、将鹅掌用温水浸泡后,刮洗干净,捞出备用。

2、将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉。

3、锅内放入卤水,加入葱、姜和鹅掌,大火烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。

材料替换

原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等,则成卤鹅脖、卤鹅胗。

口味变化

调味料中可增加辣椒节,则成为香辣鹅掌。

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