蒸甜糯小米的做法

导读: 糯小米也是水稻的一种,只不过与一般的大米比较起来糯米的口感更为粘稠,所以使用糯米制作出糯米粉可以制作成许多不同的甜点。而糯小米本身的做法也是多种多样,除了制作纯面

丝瓜网小编提示,记得把"蒸甜糯小米的做法"分享给大家!

糯小米也是水稻的一种,只不过与一般的大米比较起来糯米的口感更为粘稠,所以使用糯米制作出糯米粉可以制作成许多不同的甜点。而糯小米本身的做法也是多种多样,除了制作纯面粉之外,还有一些地区的人们会使用糯小米制作甜酒。蒸甜糯小米也是许多人都非常喜欢吃的一道美食,今天给大家说明蒸甜糯小米的方法。

糯小米的做法

糯小米的做法多种多样,可以用来煲粥、做米饭、做糕点和酿酒等等。煲粥时若想更有营养,可加入红枣、山药、百合、薏米、莲子等材料添加不同的材料,有不同的保健功效。如用冷水浸泡半小时的莲子和百合,与黄米熬煮成的粥,比较滋补,春天喝的话对春困非常有帮助;红枣、枸杞、红糖与黄米一起熬煮成的粥,比较补血,适合产后的妇女作调养身体之用;若只是加上薏米、红枣,效果有所不同,功效是祛湿、健脾益胃。接下来为大家介绍糯小米的几种做法。

做法一:黄米小米稀粥

将黄米和小米(比例为1:1)洗净,浸泡半小时,然后倒进砂锅里,用大火煮开,小火慢煮半小时,或直接倒进高压锅中,按“煮粥”键,煮20分钟,即可做成。注意,煮之前黄米需浸泡数小时至变软;糯米粘性比较大,煮时注意添加适合量的水,以免煮糊底。

做法二:红枣黄米糕

将红枣洗净加两倍水煮透;放凉后捏碎,取出核,加入1大勺白糖;将黄米面粉加入捏好的枣中,揉匀,用煮枣的水和面,水要慢慢边加边揉,不可一次性加足;和好的面团分成等量,捏成窝头状或其它形状;做好的小窝头放在蒸笼上,用粽叶等托底,防止窝头粘到蒸笼上;放在冷水锅上,大火烧开后转中小火30分钟即可。做好的红枣黄米糕要趁热吃才比较软和,冷了会变硬,影响口感。

做法三:黄米丸子

提前一晚泡上大黄米,捞出沥干水分待用;将肉馅和调味料放入碗中,用筷子往一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清搅匀;用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一下,使其均匀粘上一层黄米,并用手轻按表面,让米粒与肉馅结合紧密些;做好的黄米丸子放入蒸笼中,用粽叶托底,大火蒸12分钟,虚焖3分钟即可完成。

糯小米的功效

糯小米的蛋白质含量为12%左右,最高可达14%以上,且氨基酸的结构与人体的十分相似,极易被人体消化吸收;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。此外还富含维生素E、β—胡萝卜素、维生素B1、B2、B6等多种维生素和钙、镁、铁、铜、磷等矿物质元素。糯小米常与豆类食物,如红豆、黄豆、绿豆等搭配使用,明显提高其生物利用率,非常适宜正在长身体的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。

糯小米有补中益气、健脾益肺的保健功效,对食欲不佳、腹胀腹泻、脾胃虚寒有一定缓解作用。常食用可强身健体、补充人体欠缺的B族维生素、提高蛋白质的生物利用率、提高人体免疫力和改善体质。还可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。适于肥胖症、心血管病、糖尿病、高血脂、脚气病例、结核病、多发性神经炎、近视、甲亢等消耗性疾病、睑缘炎、口角炎、舌炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用,有很好的预防和食疗作用。

糯小米粘性大,难以消化,适宜煮粥或调糊食用。糯小米不可一次吃太多,特别对于儿童、老人、胃肠功能较弱或有胃肠道疾病的人来说,吃多会出现上腹不适、肚胀、食欲降低等症状。

丝瓜网 crfgs.com