泡打粉怎么用

导读: 我们在和面的时候,一般选择加入发酵用的泡达粉,但是不是经常和面的人却不知道泡达粉怎么用_泡打粉什么时候放的问题。泡打粉可以让面发起来,做面包、面包、花卷等都需要使用

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我们在和面的时候,一般选择加入发酵用的泡达粉,但是不是经常和面的人却不知道泡达粉怎么用_泡打粉什么时候放的问题。泡打粉可以让面发起来,做面包、面包、花卷等都需要使用。一般在面粉中加入泡达粉,500克面粉加入5克的泡打粉比较适合,最好是用温水泡开再加入比较好。

泡打粉的用法

步骤一:将需要使用的面粉放入盆中,打散放好;

步骤二:按照泡打粉和面粉1:99的比例放入适量泡打粉进去;

步骤三:在盆中加入清水,与面粉、泡打粉慢慢融合,不要加太多了;

步骤四:用手对面粉进行揉搓,这期间可以根据情况加水或者不加,揉成面团;

步骤五:将面团置于温度稍高一些的地方,上面盖上一块布,静置一段时间,当发现面团上产生不少小气孔的时候,就可以用来制作面点了。

以上的步骤就是制作面点时使用泡打粉的方法,一定要把握好泡打粉的量,因为泡打粉过多会让面点变苦,口感很差,太少又无法使面团蓬发起来。其实有时候,为了达到更好的起发效果和口感,我们通常将酵母粉和泡打粉配合使用,这样既能缩短面团起发的时间,又能兼顾味道和口感,大家可以试一试哦!

泡打粉的作用

我们都知道要在面粉中加入泡打粉,否则就只能啃干梆梆的馒头了,那么你知道泡打粉的具体作用到底是什么吗?为什么加了它之后,我们的面团就会发起来?还在疑惑这个问题的好奇宝宝快来看看吧!

泡打粉的作用,简单来说就是让面团蓬松起来,因为面粉和水混合后,形成是一个硬邦邦的面团,就算再怎么高温烘焙,它的硬度和紧实度都是改变不了的,于是有人发现,如果在这其中加入气体,就能让面团像海绵一样涨起来,这样不是松软多了吗?

后来,这个秘方就被大家找到,正是小苏打,它在接触水分之后可以释放大量气体,酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦,为什么我们说到了小苏打?别急,泡打粉之所以有蓬发的效果就是因为它里面有小苏打,它与水接触后产生的大量气体充斥在面团中,这样就能制作出蓬松绵软的面点了!

不管是我们平时吃的包子馒头,还是西方人更喜欢的面包、蛋糕,泡打粉在其中都发挥了十分重要的作用,它让面点变得蓬松起来,这就是它的作用。

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