素馅包子怎么做

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在这个忽冷忽热的季节，喜欢吃一点清淡的食物，因为有的时候天气太热，人没有胃口，有的时候又很冷需要补充热量，吃包子是最好的，营养价值高而且口感也很好，最主要的是包子可以做素馅的，也可以做肉馅的，素馅包子比较适合在减肥和保持身材的阶段使用，素馅包子一样可以做的非常美味好吃。

原料

配料：

1、面粉500克、牛奶、酵母；

2、小白菜、水发香菇、豆腐皮、木耳、葱、姜。

做法一

1、发面。将酵母用温开水化开，分两次倒入面粉内，加牛奶和成团，放在电饭锅，保温档上进行发酵。待面发至1倍大的时候，取出，放在通风的地方，继续发酵。我放了一夜，第二天早上，面已发至2倍大小；

2、和馅。将材料2剁碎，小白菜很新鲜不用捏出水，洋葱和姜要多的稍微碎点。加生抽、鸡精、十三香、料酒、蚝油，少许香油调味，盐在包之前再放；

3、包包子。顺边捏出折；

4、蒸包子。冷水上锅，这样也是一个发酵的过程，待水开后，再蒸20分钟，即可。

做法二

原料

面粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐块、粉丝、葱姜

做法

1、酵母用温水稀释，静置2分钟，添加面粉，先用筷子搅成湿面絮，之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发；

2、豆腐切大块用油煎成表面金黄，凉透后切成小丁；

3、粉丝提前用冷水浸泡，然后切碎备用；

4、黑木耳提前水发，摘洗干净后，焯一下热水后过凉水，沥干水分切碎备用；

5、葱姜切成碎末，大白菜取叶部切碎，然后把以上馅料混合；

6、先添加适量油拌匀馅料，然后添加盐、味精和面酱拌匀即可；

7、面团发至两倍大小左右，取出排气揉匀，分割成等大的面剂儿；

8、面剂擀成均匀的面皮，包入馅料；

9、包子生胚盖上包袱放在温暖处再次饧发；

10、饧发至包子面皮蓬松，垫在手里感觉很轻盈的时候下锅，开锅后大火蒸制12分钟，关火，虚蒸3分钟出锅。

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