羊杂怎么煮

导读: 羊杂是指羊的各个内脏器官,这些东西是比较混杂的,但是它的做法是比较多的,可以制作成羊杂汤、 锅仔金菇羊杂以及萝卜羊杂等,这些羊杂的做法大家可以选择自己喜欢吃的类型去

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羊杂是指羊的各个内脏器官,这些东西是比较混杂的,但是它的做法是比较多的,可以制作成羊杂汤、 锅仔金菇羊杂以及萝卜羊杂等,这些羊杂的做法大家可以选择自己喜欢吃的类型去学习,然后在平时就可以自己动手制作美食了,但是羊杂汤是带有羊骚味的,大家应该要采用生姜去除骚味。

羊杂汤

材料羊杂半斤,姜,葱,料酒,香菜,盐,鸡精,米醋,胡椒粉

做法

1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下,再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫至浮沫没有,汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时。熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味,一碗浓香的汤就好了。

锅仔金菇羊杂

材料熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。调料盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。

做法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

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