鸡胸肉菜谱

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 鸡胸肉是一种肉质比较柴的食物，所以食用的人群不是很多的，而且我们想要食用鸡胸肉，我们就需要正确的处理鸡胸肉，可以让我们对鸡胸肉产生食欲。鸡胸肉可以制作的食物有很多，比如鸡胸肉泥以及肌肉珍珠丸子以及烤鸡胸肉以及炸鸡排等，都是利用到鸡胸肉来制作的，大家可以学习鸡胸肉的做法。

一、鸡肉珍珠丸子

材料：鸡胸肉200克、圆糯米1/2杯、蛋白/21颗、姜1片、蒜头1瓣、青葱1/2枝、香菜1/2大匙、米酒1/2大匙、酱油1/2大匙、糖1/2小匙、白胡椒少许、盐少许、麻油1/2大匙、太白粉1/2大匙

做法

1、糯米洗净浸泡于冷水中过夜，再沥干备用。鸡胸肉切成大块;青葱切段;蒜头去皮。

2、鸡肉块、青葱、姜、蒜头、酱油、盐、麻油、糖、米酒、白胡椒、太白粉、蛋液半颗一起用料理机打至肉泥产生黏性，再加入蛋液调整干湿度，太湿不易成型。

3、用冰淇淋杓挖出肉泥后裹上糯米放于蒸盘上，入锅大火蒸15分钟左右即可。

二、烤鸡胸肉

材料：鸡胸肉4块(去骨去皮)、辣椒粉2汤匙、大蒜粉1汤匙、红糖1/4杯、牛至叶1茶匙、盐少许、胡椒粉少许

做法

1、红糖、辣椒粉、牛至、大蒜粉、胡椒粉、鸡胸肉和盐一起放进保鲜袋，混合均匀后放进冰箱腌制1-3小时让其入味。

2、再放进预热至218℃的烤箱烤20-23分钟即可。

三、蒸鸡胸肉

材料：鸡胸肉130克(切成一口大小)、梅子1颗(去籽后拍碎)、蛋黄酱1大匙、酒1小匙、酱油1小匙

做法：鸡肉、梅子、酒、酱油、蛋黄酱放进保鲜袋，搓揉均匀后静置10分钟，让其腌渍入味。

吃之前：去1片白菜(约150克)，切成一口大小，铺放于耐热的器皿中，再放上鸡肉，盖上保鲜膜后用微波炉加热5分钟即可。

四、清蒸鸡丝

材料：鸡胸肉130克、酒1小匙、盐1小撮

做法：鸡肉、盐、酒混合搓揉后静置5分钟，再放进耐热的器皿中，盖上保鲜膜，用微波炉加热1分40秒-50秒。放凉后用手撕碎，再装进保鲜袋。

吃之前不必加热，取1/2根小黄瓜切成丝，1棵阳荷纵切成两半后再切成斜片，2片青紫苏切成丝。然后把小黄瓜、阳荷、青紫苏混合放进盘里后，再放上清蒸鸡丝、1小匙酱油和1小匙醋，拌匀即可。