大闸蟹美食

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每到秋季就是吃大闸蟹的好时节，这个时候的螃蟹又肥美，肉又嫩，本身螃蟹的营养价值就比较高，含有丰富的蛋白质，具有滋阴活血的功效。一般最常见的吃法就是蒸螃蟹，既能保留螃蟹的原汁原味，而且热量也小，制作简单，对爱吃螃蟹的人来说，特别方便。

螃蟹不但美味且营养价值高。有些人可能会担心高蛋白不健康，其实主要是蟹黄的蛋白质较高，少吃没问题的。而且蟹的药用价值极高，能滋阴活血，所以大可放心。但记得螃蟹性寒凉不宜多食，一定要配店家自己打的甜醋食用。不仅提鲜吊味，更重在中和寒性。据说会吃的人用蟹八件吃完能把蟹壳拼回原状。这才是会吃螃蟹的最高境界啊!

蟹宴美食分享

1、蟹粉豆腐

这蟹粉豆腐里用的蟹粉可是大颗大颗的连带蟹黄蟹肉都看得分明，可见真材实料。老板娘说这蟹粉豆腐卖价不会太高，毕竟豆腐是主要食材。豆腐口感软嫩丝滑，本身味道不足却能和其他食材一起起化学反应变成珍馐美味。嫩滑的豆腐和鲜香的蟹粉，香得勾魂摄魄，试问有几个人能挡得住诱惑呢?再没有比蟹粉豆腐拌饭吃更幸福的事情了!一人搞定一盘真的没开玩笑。

2、蟹粉狮子头

淮扬名菜蟹粉狮子头可谓是脍炙人口。说实话，相比美名更显传播的红烧狮子头的“浓油赤酱”，江浙人其实更青睐“清汤小菜”的这道功夫菜。圆圆的蟹粉狮子头外包裹着一片白菜叶子，在精致的白色瓷蛊里呈了上来。轻轻掀开菜叶，拳头大小的狮子头就露出真面目来，同时一阵热气混着鲜香飘散开来。不似传统淮扬菜系的肥美丰腴，店家选用“三肥七瘦”的上好五花腩，剁碎后融入新鲜剥出的蓝蟹蟹黄，文火慢炖出炉。清炖的肉质绵密软糯，口感松软却不失紧实嫩弹。蟹黄的加入更显香甜，肥瘦肉夹杂，肥而不腻，瘦而不柴，真正是靠纯火候的功夫，才做出这一口爆汁、肉香十足的狮子头。一定要喝汤，无敌鲜美!

3、麻辣十三香肉蟹煲

大大的砂锅里盛了满满一锅的食材，一个煲里有六只蓝蟹，全部采用活蟹制作，保证新鲜。正是吃蟹的季节，蓝蟹的肉质都很饱满，而且蟹黄丰腴、肉美色正，带有一股特色十三香的微微麻辣香。经过长时间的煲煮，所有食材的风味在这一只巨大的砂锅里实现了味觉的大融合与生命的大和谐。整个煲都很入味，酱汁浓稠鲜香，说是麻辣其实辣度很“江南”，恰到好处的微微麻辣正提了鲜。作为主要配角的鸡爪，戏份实在太足。与肉蟹同煲的鸡爪吸收了蟹的鲜香，更加软糯入味，充满胶质，简直要抢走主角的风头。玉米也是不逞多让，连啃2、3个不带停!

4、咸蛋黄温蟹

巨大蟹趴在蟹肉和年糕堆成额小山上，掀开蟹壳露出底下的食材，瞬间咸蛋黄的香味直勾勾地拴住了鼻子。蟹靓盘子大，可谓是色香味俱全的一道“大”菜。吃温蟹的蟹黄是要用叉子或勺子挖着吃的，只是因为人家黄膏实在是多。黄褐色的大块蟹黄上裹着金灿灿的咸蛋黄看着很有食欲，没有大闸蟹的清新雅致，但入口实在，也是软绵鲜香。后厨已经将蟹壳敲碎，所以都很好剥，直接上手就可以了。蟹肉肉质软弹鲜甜的正好，咸蛋黄口感沙沙的，很是绵密。蟹壳的鲜红衬着咸蛋黄的金沙，十分诱人。吃完肉嗦壳子的节奏。咸蛋黄的香和温蟹的鲜充分包裹了韩国年糕条，软软糯糯沙沙的口感，好吃到爆炸!