莴苣怎么炒
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其实人们日常生活中所说的莴苣是莴笋,这是一种在春天会大量上市的蔬菜,所以春季也成为了莴笋独霸人们餐桌的季节。而我们不得不承认我莴苣的确对人体非常有好处,因为莴苣可以发挥出清热解毒降血脂的明显效用。吃莴苣的时候做法也较为简单,今天的文章就让大家一起来学习关于莴苣的炒制方法。
材料:
莴笋,色拉油,食盐,酱油,味精,葱,花椒等
步骤:
1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可开吃了喔。
小技巧
1,莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
2、焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。
以上主要介绍了清炒莴笋的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。
莴笋的挑选
1、看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。
3、闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。
4、看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
莴笋的最佳搭配
莴笋和猪瘦肉一起吃:可清胃热、促进食欲
莴笋和桃一起吃:可营养丰富
莴笋和大蒜一起吃:可控制血糖、降血压
莴笋和猪肉一起吃:可营养均衡
莴笋和胡萝卜一起吃:可强心健脾
莴笋和海蜇一起吃:可止咳化痰
莴笋和蒜苗一起吃:可防高血压
莴笋和鸡腿菇一起吃:可降脂、降血糖